Zuppa di Piselli con occhietti

Coda di rospo, lingua di serpente, zampe di lucertola e scaglie di drago… Forse per una ricetta di halloween un pochino più ‘appetibile’ sarebbe meglio cambiare ingredienti? Voi che ne dite…?

Ecco cosa occorre per una divertente e saporita zuppa di piselli con occhietti:

- Brodo vegetale (1 litro)
- Burro (30 g)
- Cipolle 1
- Noce moscata o pepe q.b.
- Olio di oliva (3 cucchiai)
- Patate (300 g)
- Piselli sgranati (500 g)
- Sale q.b.

Per gli occhietti

- Olive ripiene 5
- Parmigiano Reggiano grattugiato (100 g)
- Ricotta (130 g)

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio. Nel frattempo sbucciate, lavate, tagliate a dadini le patate e, una volta che la cipolla sarà diventata trasparente e morbida, aggiungetele al soffritto. Fate rosolare il tutto per circa 5 minuti mescolando, dopodichè aggiungete i piselli e versate mezzo litro di brodo vegetale.

Lasciare cuocere aggiungendo se necessario altro brodo, dopodiché salate, aggiungete la noce moscata e frullate il tutto con un mixer o con un minipimer. Se la consistenza raggiunta non vi soddisfa, potete regolarla aggiungendo a piacere altro brodo.

Una volta pronta la zuppa di piselli, dovete dedicarvi agli occhietti! In una ciotola versate la ricotta e il parmigiano, amalgamate i due formaggi con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi prelevate con un cucchiaino una noce di composto e lavoratelo arrotondandolo con i palmi delle mani (vi consigliamo di avere le mani umide, perché il composto non si attacchi).

Tagliate le olive ripiene a rondelle e appoggiatele delicatamente sulle palline al formaggio: fungeranno da pupille per i vostri bulbi! Una volta pronti anche gli occhietti, adagiateli delicatamente sulla zuppa di piselli, che avrete versato in singoli piatti.

Anche se l’aspetto è di una vera schifezza, vi garantiamo che è una bontà davvero divertente…
Buon Appetito… se così si può dire…