Zuppe e minestre: Vellutata di patate e cipolle con formaggio filante

Da Lyla

Zuppe e minestre
Vellutata di patate e cipolle con formaggio filante

Ingredienti per 4 persone:

8 patate medio/piccole
3 carote
4 cipolle piccole
2 dadi
50 g di emmental
pane del giorno prima
sale
pepe
parmigiano grattugiato

Tagliare le cipolle e farle rosolare in padella con olio evo. Unire patate e carote tagliate a pezzetti e cuocere con 2 bicchieri di acqua, 2 dadi e pepe sino a che non diventano morbide (se si usa la pentola a pressione basteranno 8 minuti di cottura). Frullare il tutto con il mixer a immersione. Se la zuppa dovesse risultare troppo densa unire altra acqua e mescolare bene (meglio aggiungerla in seguito che rischiare di fare una zuppa troppo fluida e annacquata). Completare la zuppa con 50 g di emmental grattugiato (che si scioglierà scaldando la zuppa) e dei crostini al parmigiano.
Per i crostini al parmigiano tagliare il pane a cubetti, cospargere con un filo di olio evo, sale e pepe e infornare per 10 minuti a 200° o comunque sino a che i cubetti di pane non saranno bene dorati. Appena tolti dal forno cospargere con del parmigiano grattugiato.