la quiche di porri salmone e ricotta…
Ingredienti per la pasta: 350 gr. di farina, 120 gr. di burro, sale, acqua.
Ingredienti per il ripieno: 3 porri, 100 gr. di salmone affumicato, 100 gr. di ricotta, 3 uova, 1 dl di panna, sale, pepe e noce moscata.
Impasto la farina con il burro, il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto di media consistenza, lo avvolgo nella carta stagnola e lo faccio riposare in frigorifero per 2 ore, poi stendo la sfoglia in uno stampo imburrato, la copro con carta forno, la riempio di fagioli secchi e la cuocio in forno già caldo a 180° per 15 minuti, poi elimino i fagioli e la faccio cuocere per altri 5 minuti.
Tolgo la teglia dal forno, sulla pasta metto i porri, già scottati in acqua bollente salata per 5 minuti, scolati e tagliati a rondelle, il salmone tagliato a listarelle e le uova, la ricotta e la panna lavorate insieme, sale, pepe e noce moscata.
Metto la teglia in forno già caldo a 180° per 30 minuti e servo la quiche ben calda.
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