i petrali…
Ingredienti per il ripieno: 125 gr. di zucchero, 50 gr. di cacao amaro, 125 gr. di fichi secchi, 150 gr. tra mandorle e noci, 150 gr. di uvetta, 50 gr. di frutta candita, cannella, chiodi di garofano, 1/ lt. di vin cotto.
Ingredienti per la pasta frolla: 600 gr farina, 300 gr zucchero, 300 gr burro, 8 tuorli d’uovo, 1 bicchiere di moscato, la scorza di un limone e una arancia grattugiate, un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato di sodio.
In pentola con lo zucchero, il cacao, la cannella e il chiodo di garofano spezzettato metto le noci, le mandorle, i fichi secchi e la frutta candita tritati grossolanamente, aggiungo il vino cotto e sempre mescolando porto l’impasto ad ebollizione fino a che raggiunge una consistenza morbida ma nello stesso tempo consistente. Spengo la fiamma e lascio raffreddare.
Sulla spianatoia impasto la farina con gli ingredienti per la pasta frolla e quando è ben omogenea ed elastica, la avvolgo in un tovagliolo e la faccio riposare in frigorifero, per un’ora.
Stendo la pasta frolla in una sfoglia alta circa 3 mm. , e la taglio con una formina rotonda.
Dentro ogni cerchio metto un po’ di ripieno e richiudo l’impasto schiacciando bene i bordi con le dita, poi metto i dolci sulla placca del forno ricoperta con l’apposita carta, li spennello con il tuorlo di un uovo e li cospargo di diavulilli.
Li metto a cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura completa ( circa 20 minuti ).
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake