35° Sigep

Ho avuto l'opportunita diciamo di essere presente attraverso un'amica, Fabiola Alparone che con grande sacrifico si e' offerta di andare alla fiera e fare alcune foto ed alcuni commenti su cio che ha visto.Devo dire innanzitutto brava perche' si e' messa li ed ha fotografato tanto e poi si e' sacrificata da quello che ho potuto vedere a mangiare alcuni prodotti che sono stati dati.Ma visto che e' lei la propagonista passo la parola a Fabiola e vi giro un po' di foto e commenti.

35° SIGEP Salone Internazionale Gelateria Pasticceria e Panificazione ArtigianaleRimini, 18-22 gennaio 2014Il nome ufficiale è Salone Internazionale Gelateria Pasticceria e Panificazione Artigianale ma in realtà è molto di più perché le sezioni espositive sono· Gelateria· Pasticceria· Cioccolato· Caffè· Panificazione· Confezionamento e Vetrinistica· Arredamento· Pizza· Pasta Frescae occupano 110.000 mq, una volta e mezza la Piazza Rossa di Mosca….Si tratta ovviamente di una Fiera destinata prevalentemente ai professionisti ma con un occhio anche ai semplici appassionati che in alcuni stand hanno l’opportunità di fare acquisti di prodotti e strumenti e di seguire workshop tenuti dal Gotha del settore. Alcuni nomi della pasticceria per dare un’idea: Massari, Montersino, Santin e non ultimo Davide Comaschi vincitore dell’ultimo World Chocolate MastersDi fronte a tanta offerta, pur visitando in 3 giorni di full immersion tutti gli stand, ho focalizzato la mia attenzione sulla Pasticceria con una breve incursione nella panetteria e nella pasta fresca.La PastaMolino della Giovanna: una farina 00 di grano tenero per questi squisiti tortelli ripieni di ricotta di bufala, poco basilico tritato e un pomodorino confit. Da servire solo con un filo d’olio. Squisiti nella loro semplicità. Lo chef? Walter Zanoni 35° Sigep Il PaneScuola del PaneSemplice pasta brioche arricchita con zucchine saltate e nocciole tostate sia nell’impasto che nella farcitura.