"50 sfumature di...mela" - Insalata fusion e croccante delle feste

Parte con oggi una nuova rubrica dedicata alle feste. Ogni martedì e giovedì fino a Natale, vi proporrò delle ricette sfiziose e leggere da portare in tavola per far felici gli ospiti e voi stessi. Saranno soprattutto piatti a base di insalate e verdure di stagione che andranno ad arricchire il vostro menù e renderlo più colorato ed originale.Tutto questo a sostegno di un mio pensiero che vede il Natale, non come una grande abbuffata con piatti ipercalorici e grassi, ma un momento di condivisione, semplicità, voglia di stare insieme trasformando anche l'atto del mangiare in una forma di amore, strizzando l'occhio alla salute e tenendo a bada le calorie senza rinunciare al gusto.Forse sarò poco convenzionale, ma vi assicuro che con queste portate farete una grande figura e non deluderete nessuno.
Come prima proposta ho scelto un'insalata croccante e fusion che può costituire un piccolo antipasto o, in dosi maggiori, anche un piatto unico da gustarsi durante i giorni di festa per mantenersi in forma e senza rinunciare ai piaceri del palato.
Questa ricetta contribuisce attivamente anche ad arricchire il progetto "50 sfumature di...mela", di cui vi ho già parlato qui.Trovo che questo frutto, grazie al suo gusto inconfondibile e alla sua irresistibile consistenza, risulti particolarmente versatile in cucina da riuscire a donare una marcia in più anche in declinazione salata e non solo nei dolci. Oggi ve lo dimostrerò, quindi "diamo il via alle danze"!
Ingredienti x 4 persone:
(dosi indicative per un piccolo assaggio o antipasto)

8 carote medie

1 mela Golden non trattata
50 g di anacardi al naturale
100 g di germogli di soia (già cotti)
1/2 limone
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di salsa di soia

Spremere il limone in una capiente ciotola e aggiungere acqua.

Tagliare la mela a metà ed eliminare il torsolo. Ridurre la polpa a  fette sottili e poi a listarelle. Mano a mano che è pronta tuffarla nella ciotola di acqua e limone per evitare che annerisca.
Pelare le carote e spuntarle. Ridurre a listarelle e tuffare insieme alle mele.
In una padella antiaderente saltare i germogli di soia e gli anacardi con la salsa di soia. Togliere dal fuoco dopo 5 minuti e far intiepidire.

Scolare la mela e le carote, condire con l'aceto di mele e disporre nei piatti di servizio. Completare con i germogli di soia e gli anacardi.

  

Una ricetta dalla semplice esecuzione e da preparare sul momento in pochi minuti.

Ottima inserita in un menù più elaborato, magari tra una portata e l'altra, per regalare tanto colore ed un insolito sapore alla tradizione.
Una portata che garantisce un sorriso sincero...provare per credere!