ovvero un bel cavolo rosso ,una di quelle verdure tipicamente invernali che apprezzo molto, così in tavola ho messo queste deliziose…
uova in cocotte con il cavolo rosso…
Ingredienti: 4 uova, 1 cavolo rosso, 50 gr. di pancetta affumicata, 70 gr. di pecorino stagionato grattugiato, 1 noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In una padella antiaderente faccio soffriggere nell’olio la pancetta tagliata a dadini, quando è ben rosolata aggiungo il cavolo finemente affettato, lo faccio insaporire, regolo di sale e pepe e lo bagno con il brodo. Lo faccio cuocere a fiamma bassa per circa un quarto d’ora, poi distribuisco il cavolo in quattro cocottine leggermente imburrate e al centro vi metto un uovo. Aggiungo un po di sale e pepe, cospargo il tutto con il pecorino a scaglie e metto a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1/4 d’ora.
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