A colazione con gli inglesi

by Koala Londinese on Sep 9, 2013 • 12:24 pm No Comments

Per un espatriato italico puó essere un trauma visivo, parliamo della colazione inglese e di tutte le sue varianti piú o meno leggere e … salutari.
Appena arrivata a Londra ebbi la fortuna di andare a vivere presso una tipica english family, che rientrava in tutti i crismi e canoni inglesi possibili e immaginabili.

Questo mi ha permesso di vedere di cosa si “nutrissero” al mattino, di seguito quando trovai il mio primo lavoro andavo a fare colazione presso la canteen – mensa – dell’azienda e anche lí ebbi uno spaccato di cosa gli inglesi ingurgitano per colazione.

Iniziamo con lei … la Full-English Breakfast

Datata 1800, si deve “l’invenzione” di questa pesantuccia colazione proprio ai nobili di quell’epoca che amavano sedere comodamente con fumanti tazze di tea o coffee e pasteggiare con un abbondante mistura di vegetali, carne e pane.

Esiste una The English Breakfast Society, non chiedetemi cosa facciano ‘sti tipi qui, ma ci tengono un casino ad eloggiare la storia della loro colazione

La Full-English Breakfast prevede:

• Bacon / Pancetta
• Sausages / salsicce
• Egg / uova
• Sliced fried red tomatoes / una fetta di pomodoro fritto
• baked beans (in cans) / fagioli bianchi cotti al forno con una salsa di pomodoro dolcissima!
• fresh salted mushrooms / funghetti saltati o arrostiti oppure una erm … una cappella
• fried or roast potatoes / patate fritte o arrosto
• fried bread / pane fritto o tostato
• black pudding / in un certo senso é simile ai sanguinacci italiani
• buttered toast, often spread with orange marmalade / pane burro e marmellata di arancia amara
• tea, coffee and/or orange juice / succo di arancia

Il pomodoro va fritto dopo il bacon nella stessa padellina, con l’olio grassiccio lasciato dal bacon, poi va spolverizzato con un pizzico di pepe.

Altra alternativa alle patate fritte/forno é il puré, per il pane fritto invece va messo in un padellino con l’aggiunta di butter, lard, or bacon drippings – ossia di burro, lardo o l’olietto lasciato dal bacon, qualcuno li frigge assieme

La realtá dei fatti é che non dovete assolutamente pensare alle calorie anzi … abbondate!
Ora non fate gli occhioni della serie mammamia che se magnano questi qui, avranno il fegato trascinato in giro sopra un carrellino … questa colazione la si fa durante il week end quando c’é tempo e modi per farlo – la preparazione richiede del tempo!

Inoltre gli inglesi a differenza di noi italici sono abituati a fare una colazione abbondante, poi un pranzo leggero e di nuovo una cena anch’essa non proprio pesante

Diciamo che concentrano tutto al mattino, o almeno era cosí … Inoltre questo tipo di colazione ebbondante ed energica serviva secoli fa quando faceva freddo, non c’era tutto questo benessere e quindi ci si doveva nutrire pesantemente per far fronte al freddo.

L’alternativa piú leggera e che vedo spesso fare qui é Beans on Toast

Ossia pane tostato con sopra i baked beans, molti ci mangiano vicino una salsiccia. Spesso per rendere le cose “interessanti” ci spolverano una manciata di formaggio grattuggiato.

Le salsicce inglesi sono diverse dalle nostre, spesso infarcite con erbette e comunque di differenti gusti e provenienze, é piú piccola e affusolata, in alcuni casi come nella Cumberland sausage é lunga e arrotolata a girella, ed esistono varianti scozzesi.

É la versione light della english breakfast per quelli che non possono proprio rinunciare alle tradizione, e ad addentare alla Bud Spencer fagioli e salsiccia sin dalle prime ore del mattino.

Poi ci sono le Scrambled eggs con pane fritto se non vi piacciono fagioli e salsiccia. Il mitico Gordon Ramsay qui in questo video ci fa vedere come creare una mini english breakfast con delle scrembled eggs, pane, funghi e pomodorini fritti … delicious!

Non vi piace tutta questa “abbondanza”?

Allora via con il Porridge, molti di voi che non vivono qui di sicuro hanno iniziato a mangiarlo perché rientrava nella dieta Dukan … ho visto certi prezzi dei suoi prodotti, tanti euro per della semplice avena, che mi veniva da ridere considerando che qui una busta costa 1 pound!

Ma lasciamo stare

Esiste liscio, ossia solo avena al naturale, oppure con pezzi di frutta, cioccolata, al Golden Syrup – il mio preferito!

Il Porridge è semplice da preparare perché si fa bollire l’avena in acqua o latte  e poi si consuma come una sorta di semolino, pappetta. Potete metterti pezzi di frutta fresca oppure annegarlo in golden syrup, zucchero di canna, caramello, miele, succo d’acero … insomma é una pappetta che si presta a molti accostamenti. Alcuni coffee shop vendono bicchieri di porridge giá pronto, caldo da consumare

Al super trovi pure le confezioni con le bustine monoporzione di differenti gusti, da versare in tazza, aggiungere acqua calda e consumare.

Comunque tranquilli i coffee shops e supermercati al mattino – quelli che ospitano un reparto bakery – hanno i butter croissant e i saccottini al cioccolato detti Pains Au Chocolate, o gli Almond Croissant ossia cornetti con le scaglie di mandorle, i Danish Cinnamon Whirls,  oppure i Pains aux Raisins che sono delle girelle con uvetta.

Poi ci sono pure i muffin, i cookies e al supermercato trovi cereali di tutti i tipi, quindi non dovete forzatamente mangiare quello che mangiano loro.

Io solitamente scolaziono con cereali, oppure fette biscottate e marmellata – qui le fette biscottate le chimano French Toast e le trovo nei negozietti degli indianucci.

Se no Sainsbury’s ha pure i savoiardi, che loro chiamano Sponge Fingers!

Oppure … trafugate o vi fate spedire dall’Italia del biscottame Mulinoso.
A me piace molto anche il Fruit Bread o Fruit Loaf un pane dolce con dentro pezzi di frutta come l’uvetta, scorze di arancia … il migliore secondo me é questo qui della Warburtons

É simile ai Fruity Hot Cross Buns che vengono consumati piú a merenda che a colazione.

Si consuma cosí, oppure con del burro, oppure lo si tosta – come io lo preferisco! Quando lo trovo in sconto ne compro un paio che congelo e poi scongelo al momento a colazione, é un ottimo modo per risparmiare invece che pagarlo a prezzo pieno!

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Sir Koala ringrazia e saluta.

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