A Napoli il gateau diventa gatto’

Capita spesso che le particolarità culinarie italiane una volta assaggiate catturino talmente il cuore da essere riprodotte costantemente anche all’estero. Per la ricetta che oggi vogliamo proporvi è successo esattamente il contrario. Le sue origini infatti, da come si può facilmente capire anche dal nome, sono francesi. Parliamo del gateau di patate. Questa ricetta oggi rientra appieno titolo nella tradizione culinaria napoletana, tanto da essere considerato un tipico piatto domenicale, una pietanza preparate per occasioni di festività e addirittura anche il nome è stato “napoletanizzato” in gatto’. Cerchiamo di capire meglio questa ricetta.

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: circa 1 h in tutto

Preparazione: 30 minuti circa

Dosi: 6-8 persone

Costi: medi

INGREDIENTI:

• 2 kg di patate
• 150 g di burro
• 150 g di formaggio grattugiato
• 3 uova intere
• 50 g di provoletta
• 150 g di prosciutto cotto
• 1/2 bicchiere di latte
• prezzemolo q.b.
• pan grattato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio q.b.

PREPARAZIONE:

Quando decidiamo di preparare questo piatto, anche se la ricetta è molto semplice, dobbiamo organizzarci per tempo, in quanto le patate, che sono il suo ingrediente principale devono essere cotte e completamente intiepidite. Vediamo bene come fare.

• La prima cosa da fare è dunque quella di pesare le patate, lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente e cuocerle in abbondante acqua salata. Una volta intiepidite possiamo sbucciarle e schiacciare con l’apposito schiaccia patate.

• A questo punto prendiamo un recipiente abbastanza capiente, vi versiamo le patate schiacciate e cominciamo ad aggiungere gli altri ingredienti. Amalgamiamo per bene le patate con le uova, il sale, il pepe nero, il latte, il prezzemolo tritato finemente, il formaggio grattugiato e il prosciutto cotto. Lavoriamo finché il composto non risulti omogeneo.
• Ora non rimane che assemblare il tutto. Prendiamo una teglia da forno e la oliamo leggermente e impaniamo. Dopodiché prendiamo il composto e ne distribuiamo metà nella teglia, livelliamo bene con l’aiuto di una spatola e distribuiamo sulla superficie la provoletta tagliata a dadini. Prendiamo il restante composto e formiamo un altro strato che andremo nuovamente a livellare con la spatola.
• Non rimane che spolverizzare il tutto con abbondante pan grattato e qualche fiocchetto di burro.
• Cuociamo in forno caldo a 200° per circa 20 minuti, finché la superficie non risulterà perfettamente dorata.

Prima di tagliare e servire aspettiamo 10 minuti. Ed ecco pronto il nostro semplice e gustoso gatto’!