E’ possibile preparare un pranzo di Natale low cost? Questo è forse il momento delle feste più atteso, ma anche ciò che crea più preoccupazione visto che chi lo prepara vorrebbe proporre ai suoi ospiti qualcosa di diverso dal solito ma anche non troppo complicato da realizzare. Il fattore portafogli poi, in un periodo come questo, è essenziale un po’ per tutti. Sarebbe bello, prima di ogni altra cosa, tentare di infondere lo spirito di bontà, amore e generosità anche nei piatti che cuciniamo, come fa la protagonista del film “Come l’acqua per il cioccolato*”, dove trasferisce le sue emozioni nei piatti che cucina e automaticamente ai suoi commensali.
Via allora ad una carrellata veloce di idee e suggerimenti sempre nell’ottica Low Cost & Last Minute. Senza strafare, comperare ingredienti strani e carissimi possiamo cucinare un ottimo pranzo di Natale. Premetto che sarò un po’ di parte non amando particolarmente la carne.
Antipasti
Non fatevi mancare un paio di rotoli di pasta sfoglia, anche surgelati vanno benissimo. Sono un’ottima base per fare pizzette e salatini che costano sempre uno sproposito. Ecco una ricettina veloce veloce per le pizzette, ma anche una comodissima raccolta di ricette per salatini.
Un’alternativa alle classiche tartine la potete ottenere con: stelline di polenta formaggio e noci oppure zucca con carpaccino di spada, anche se io suggerisco un’ottima variante con fettina di lardo e scaldatina nel forno!
Un antipasto esotico di pesce che io adoro è l’insalata tropicale. Vi scrivo la ricetta visto che è farina del mio sacco.
Ingredienti:
- ½ kg di gamberi (o gamberoni o gamberetti, quel che preferite);
- 1 avocado grande o 2 piccoli;
- olive condite verdia piacere (io amo quelle già condite al peperoncino e aglio ma anche qui seguite il vostro gusto);
- il succo di un limone;
- olio sale e pepe q.b.
Non usate un olio troppo corposo altrimenti l’insalata perde di freschezza. Fate sbollentare i gamberi in acqua calda, scolare e lasciar raffreddare. Nel frattempo tagliare a dadini l’avocado direttamente nell’insalatiera. Aggiungere i gamberi, le olive, il succo del limone, olio sale e pepe quanto basta e lasciate insaporire in frigo per almeno 4 ore (se avete tempo meglio lasciar riposare tutta la notte). Servire fresca ma non fredda oppure leggermente intiepidita.
Per le più volenterose il panettone gastronomico salato è una soluzione che accontenta tutti e che potete farcire con ogni bontà a vostra disposizione. La ricetta che vi proponiamo parte proprio dal panettone home-made.
E ancora, da aggiungere agli antipasti, tagliere di affettati, uova di quaglia, insalata russa e insalata capricciosa, carpacci di carne e pesce, sottoli e sottaceti.
Primi Piatti
Lasagne. Inutile postare ricette. La lasagna è sacrosanta ed ognuno la fa a modo suo a partire dal ragù! Inoltre ha il fantastico pregio di poter essere preparata il giorno prima.
Se vi piace cambiare, potete pensare di proporre ai vostri ospiti delle lasagne alternative: alla zucca o al radicchio
Un primo piatto facile ed esteticamente d’impatto sono le tagliatelle alla robiola arrotolate
Se cercate dei primi piatti di pesce: tagliolini neri (si possono acquistare già fatti) alle uova di lompo; linguine al ragù di gamberi o farfalle al salmone e carciofi
Per chi punta su di un secondo robusto, meglio servire una vellutata di verdure. Zucchine e porri con gamberi oppure zucca, rape bianche o ancora finocchi e polpettine.
Secondi piatti
Per i classici polletti, tacchini, faraone, arrosti e polpettoni consiglio la preparazione da parte del vostro macellaio di fiducia.
In una pagina sola abbiamo l’imbarazzo della scelta: ecco qui dieci ricette veloci e che soddisfano tutti i palati.
Con la pasta sfoglia di cui sopra possiamo preparare un fantastico salmone in crosta. Molta scenografia anche per chi non è bravissima ai fornelli e rientra nelle categorie salva-tempo: in forno e via!
Un leggerissimo filetto di tonno al sesamo (qui parla di tonno fresco ma io lo faccio anche con quello surgelato lasciato scongelare in frigo la notte) e moscardini in umido con patate e olive
Contorni
Un’insalata fresca per terminare il pranzo la potete fare anticipando i tempi e servendo una buona insalata del buon augurio con le mele (che di solito si serve a Capodanno).
Io la faccio con: una mela tagliata a dadini, acini di uva bianca e nera tagliati a metà, melagrana, noci, speck o pancettina a cubetti precedentemente abbrustolita, foglie di spinaci, ravanello, formaggio gruyere a dadini. Condita con olio e succo di arancia.
Scenografica ma semplicissima ciambella di verdure miste al forno.
Per concludere degnamente il tutto, soltamente non mancano macedonia, frutta secca, datteri e fichi, panettone, pandoro, caffè e ammazzacaffè. Qui credo non servano consigli o ricette particolari!
Consiglio: scrivetevi il menù scelto, gli ingredienti con le quantità, le tempistiche di preparazione e la lista di quello che vi manca. Se non avete voglia di “inglobarvi” tra gli scaffali del supermercato e siete abbastanza fortunate da abitare in una zona servita (lo sono anche io, anche se vivo in un paesino sperduto!) potete fare la spesa comodamente da casa e farvela consegnare in un orario prestabilito visto che ormai è un servizio che molti supermercati offrono ai loro clienti.
* Per tutti coloro che volessero approfondire l’argomento film & cucina consiglio una lettura veloce mentre per la parte libri & cucina (escludendo le ultime scontatissime mode) un’altra pagina interessante è sicuramente quella che parla delle letture in tema, cui mi sento di aggiungere un paio di consigli su di un ulteriore approfondimento per Anthony Bourdain, Simonetta Agnello Hornby e Ruth Reichl. Per gli amanti della vera cucina (sia dietro i fornelli sia a tavola) troverete anche qualche spunto per un regalo di Natale last minute!
Per le foto e le ricette si ringraziano: Emily’s menu italy, Cucinio , (m) e-food, alberghiera, la vispa teresa, ricetta e ricette, cucinalkemika, butta la pasta, tempostretto, cucinagenovese.it, ricette con la zucca, giallo zafferano, donna moderna, di pasta impasta, mammafelice, golosando, sfizi e pasticci, cuoco per amico, ricette vagabonde, i rifugi dello spirito.
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