Organizzazione: ASPROL - Cosenza
Capo panel del corso: Massimiliano Pellegrino
Date di svolgimento: 12 - 14 - 16 - 19 - 21 - 23 - 26 - 28 - 30 Novembre 2013
Sede del corso: CRA - OLI, Ctr. Li Rocchi - Vermicelli - Rende (CS).
Posti disponibili: 25 Informazioni: Asprol Cosenza Soc. Coop. via Piave n°3 Cosenza 098427835 info@asprolcosenza.it Quota di iscrizione: n.d..
Caianello
Le olive, l'uva e i cereali sono riconosciuti da sempre come la classica triade alimentare che ha caratterizzato la storia dell'alimentazione dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo.
L'olivo e l'olio di oliva sono stati al centro di miti, religiosità e storia delle civiltà del Mare Nostrum fino a diventarne il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento.
Questo corso si propone di fornire le informazioni necessarie per comprendere il mondo e la cultura dell'olio sviluppandosi in approfondimenti che riguardano le tecniche agronomiche e di trasformazione, la classificazione merceologica, le proprietà nutrizionali e l'utilizzo in cucina.
La parte teorica è il supporto indispensabile all'addestramento pratico di degustazione volto a riconoscere e distinguere gli oli di oliva reperibili sul mercato.
Prima Lezione 12 novembre ore 19,00-21,00
Tradizione e cultura dell'olivo e dell'olio - Mito e storia - Distribuzione geografica e paesaggio - Produzione e consumi mondiali - Denominazione e classificazione merceologica Seconda lezione 19 novembre ore 19,00-21,00
Dall'uliveto al frantoio - Olivicoltura, raccolto e trasporto - Il frantoio e le tecniche di estrazione - Biodiversità e cultivar locali Terza lezione 26 novembre ore 19,00-21,00 Elementi biologici, nutrizionale e organolettici - Caratteristiche chimico-fisiche - Leggere l'etichetta - Altri oli - Uso in cucina e abbinamenti - Consumo, salute, bio - Degustazione di numerose varietà regionali ad ogni incontro I corsi si terranno presso:
Il contadino Azienda agrituristica, Via Starze Caianello CE
Per info e prenotazioni: Rosamaria Esposito mobile +39 347 679 0161 - email rose.espo@tin.it
Fonte: Facebook