A tutti i papà, ed anche al mio che da lassù mi è sempre vicino :-)

Festa Del Papà

E’ un giorno tanto bello
La festa del Papà,
la stampa, la tivù
fan pubblicità.
Ed io che son piccino
Ho tanta gioia nel cuore
E ogni mia parola è un petalo di fiore.
Papà, ti voglio bene,
restiamo sempre insieme,
gli auguri più sinceri
parlano di pace e felicità.
Accogli questi auguri
Conservali nel cuore,
ed io sarò per te
un profumato fiore.
Ti stringo forte al cuore,
ti abbraccio con affetto,
da oggi sarò più buono
te lo prometto.
Buona Festa Papà.

E per il papà ecco:

le zeppole si San Giuseppe…

Ingredienti per la pasta: mezzo litro di acqua, 400 gr di farina, sei uova, una noce di burro, sale

Per la crema pasticcera: tre tuorli d’uovo, tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai rasi di fecola di patate, mezzo litro di latte, 1 limone, amarene sciroppate

In una casseruola verso l’acqua,  aggiungo il burro,  un pizzico di sale e quando inizia a bollire verso la farina tutta insieme e mescolo energicamente per una decina di  minuti perché non si formino grumi. Una volta raffreddata incorporo nella pasta  uno alla volta le uova mettendo prima il tuorlo e poi l’albume, la lavoro bene e quando è bene amalgamata la lascio riposare per una mezz’ora.

In un tegame  metto  lo zucchero e lo lavoro con i tuorli di 2 uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso, poi aggiungo la farina, il latte e due pezzetti di buccia di limone. Metto il tegame  su fuoco a fiamma media e faccio addensare la crema senza far bollire, mescolandola  continuamente con un cucchiaio di legno. Tolgo le bucce di limone e la faccio  raffreddare.

In una  siringa per dolci con l’imboccatura larga a stella metto un po’ di impasto  e mentre la faccio  uscire gli do  la forma di una piccola ciambella che appoggio su di un piattino leggermente unto d’olio.

In una larga padella con i bordi alti metto  abbondante olio, e quando è ben caldo aggiungo le  zeppole che si devono gonfiare, poi alzo la fiamma e le faccio   dorare in modo uniforme.  Facendo attenzione di non bucarle con la forchetta le scolo su di una carta assorbente.

Quando si sono tutte raffreddate le dispongo  su di  un piatto da portata, le cospargo di zucchero a velo  e le farcisco con la  crema pasticcera e qualche amarena sciroppata.

Alcune curiosità…

A Napoli, nel giorno della Festa del Papà le zeppole la fanno da protagoniste  nelle vetrine di tutte le  pasticcerie e sono il dolce simbolo di questa festa un po’ in tutta Italia