la zuppa ceci, patate e catalogna…
Ingredienti: 100 gr. di ceci, 400 gr. di catalogna, 2 patate, 1 cipolla, 1 carota, 1 costola di sedano, 2 salsicce, 1 peperoncino piccante, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In un tegame, possibilmente di coccio faccio soffriggere nell’olio caldo l’aglio tritato e il peperoncino, aggiungo i ceci, ammollati per una intera notte, e li faccio insaporire.li copro d’acqua e li faccio cuocere a fiamma bassa per almeno due ore.
Trascorso questo tempo aggiungo la cipolla e il prezzemolo tritati, le patate, la carota e il sedano a tocchetti, il sale e il pepe e faccio cuocere per un altra ora.
A cottura ultimata aggiungo alla zuppa le salsicce grigliate, spellate e tagliate a tocchetti.
Servo la zuppa fumante cosparsa con una abbondante manciata di parmigiano e un filo d’olio.
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