Accidia: istruzioni per l'uso :-P!

La mia voglia di cucinare che si risveglia nel preludio del week end il venerdì sera(serata solitamente impegnata nel rinfresco della pasta madre e negli impasti che dovranno lievitare tutta la notte) e che termina inevitabilmente la domenica sera con la preparazione del dolce per la colazione della settimana entrante e comprendente il dessert per la cena dai miei il sabato, è indirettamente proporzionale alla voglia di cucinare che ho durante la settimana soprattutto quando torno a casa dopo 8 o più ore di lavoro e 2 o più ore di palestra…La mia voglia di fare qualsiasi cosa in quelle serate è pari o inferiore allo zero e anche al solo pensiero di lavare un piatto inorridisco…Le mie cene in queste circostanze sono tutt’altro che luculliane e si riducono a carne ai ferri e insalata già lavata che dev’essere solo tagliata e condita…Stufa però della solita fetta di carne a volte mi preparo con anticipo dei legumi o delle uova sode che poi la sera con gli occhi più chiusi che aperti mi diverto ad assaporare in modo sempre diverso…A volte vado di Tabasco a volte di Worcester Sauce, a volte aggiungo le glasse al balsamico(acquisto risalente alla lontana visita al Salone del gusto)e tante volte vado con quello che c’è in frigo e mi ispira in quel momento…E in una delle mie cene accidiose è uscito fuori un piatto unico veramente buono, tanto che poi il giorno seguente l’ho replicato e immortalato per mostrarvelo…Si tratta di un’insalata di lenticchie con salmone e uva bianca arricchita da un dressing a base di senape, aceto di mele e olio che stava su quelle lenticchie come “il cacio sui maccheroni”...L’uva bianca e la senape sono un’accoppiata che mi ha convinta al primo assaggio…L’uva è necessaria perché dona freschezza e una nota croccante al piatto e il salmone dona morbidezza e sapidità…Una delle insalate più riuscite degli ultimi tempi…E sotto un gradito ritorno(o almeno spero)

Lenticchie in insalata con uva e salmoneIngredienti per 2 persone150 gr. di lenticchie secche biologiche2 foglie di alloro1 piccolo scalogno 15 acini di uva bianca da tavola100 gr di salmone al naturale3 cucchiaini di senape di Digione6 cucchiaini di aceto di mele 6 cucchiaini di olio e.v.o. 1 presa di sale grossoProcedimento Sciacquare le lenticchie porle in una pentola con acqua fredda, unire l’alloro e lo scalogno e portare a cottura facendo attenzione affinchè le lenticchie siano sempre coperte di acqua(il tempo di cottura e l’eventuale tempo di ammollo dipendono dalla tipologia di lenticchie utilizzate). Quasi a fine cottura, salare. Scolare le lenticchie e lasciarle intiepidire. Dividere gli acini dell’uva a metà e con un coltello appuntito toglierei semi.Preparare il dressing emulsionando con una forchetta in una ciotola 3 cucchiaini di senape, 6 cucchiaini di olio e 6 cucchiaini di aceto.Riprendere le lenticchie, unirvi l’uva e il salmone. Condire con il dressing e servire subito.

Lentils salad with grape and salmonServes:2Ingredients150 gr of dried lentils 2 of bay leaves 1 shallot15 grapes of white grape100 gr of steamed salmon3 teaspoon of Dijon mustard6 teaspoon of extra virgin olive oil6 teaspoon of apples vinegar1 pinch of saltDirectionsRinse the lentils and put them in a pot with cold water, bay leaves and shallot and cook over medium heat
being sure that the lentils are always covered with water (the cooking time and any soaking time depends on the type of lentils used ). Almost cooked, add salt.
Drain the lentils and allow to cool.
Divide the grapes in half and take it off the seeds with a sharp knife.
Prepare the dressing by emulsifying with fork in a bowl 3 tablespoons of mustard, 6 teaspoons of oil and 6 tablespoons of vinegar.
Take up the lentils, add the grapes and salmon. Drizzle with the dressing and serve immediately.

Il biologo nutrizionista, dott. Antonio Rosatelli, esprime il suo parere.
Piatto di 1075 kcal in totale, quindi sono circa 500 a porzione. Piatto ben bilanciato con 151 gr di carboidrati, 78 gr di proteine e solamente 22 gr di grassi di cui 3,51 di grassi saturi. Molto ricco di Acido Folico(importante per le donne in gravidanza), Fosforo, Ferro e Potassio.
Grazie alle caratteristiche del salmone, ricco di acidi grassi a catena lunga svolge un azione protettiva nei confronti di numerose malattie, per esempio quelle dell’apparato cardiovascolare e del cervello.

L’uva è un alimento prezioso molto indicato nelle situazioni di anemia e affaticamento, uricemia e gotta, artrite, vene varicose, iperazotemia. Mangiare una decina di acini d’uva al giorno aiuta anche a combattere la stitichezza in quanto ricca di pectina e cellulosa che aiutano a regolarizzare le funzioni intestinali.

Infine le lenticchie molto ricche di ferro, di potassio e di proteine. Anch’esse sono molto utili in casi di stitichezza. Le uniche persone che devono star attenti a non abusare di questo alimento sono coloro che soffrono di problemi di mal assorbimento intestinale e coloro che soffrono di un’ intolleranza al nichel poichè le lenticchie ne sono molto ricche.E concludo ricordando che una sana alimentazione favorisce l’allungamento dell’aspettativa  di vita. Infatti, siamo quello che mangiamo e quindi più presteremo attenzione alla qualità e alle caratteristiche degli alimenti che compaiono sulla nostra tavola e più benefici avremo sulla nostra salute.
Ringrazio il dottor Rosatelli e per tutte le ricette da lui commentate cliccate QUI.

E ovviamente vista la natura squisitamente accidiosa del piatto non potevo non partecipare al contest di Ely del blog Nella cucina di Ely, E tu...di che Peccato sei?