Buongiorno a tutte, oggi vi posto una ricetta semplice ma dal gusto sorprendente. Le Acciughe croccanti; con una panatura insolita che le rendono croccanti e gradevoli, per un fritto asciutto e gustoso. Ottime come antipasto sfizioso, come secondo accompagnate da tenera insalatina o come stuzzichini per buffet caldi. In questo periodo ci sto' poco ai fornelli; ho iniziato il mare già da giugno, e stando via tutto il giorno il tempo è davvero poco. Tra il caldo e la stanchezza manca un po' la voglia di postare ricette. Oggi vi propongo queste deliziose alici, fresche appena pescate ,dal mare alla padella! Andrebbe preferita la cottura al forno alla tradizionale frittura per una migliore digeribilità, ma vi assicuro che provando questa ricetta il fritto risulterà asciutto e ben digeribile.
Le acciughe sono un ottimo alimento: ricche di proteine, ferro e omega 3 importanti per la funzione protettiva su cuore e arterie. Ottima fonte di calcio sono un integratore naturale per chi soffre di osteoporosi.
E ora vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti: per 4 persone
- 500 g. acciughe fresche
- 150 g. Farina 00
- 150 g. Farina di grano duro
- 150 g. Farina di mais
- 150 g. Pane grattato
- 15 g. Semi di papavero
- 3 Uova
- Sale q.b.
- Olio di arachidi per friggere
Procedimento: pulire bene le alici, togliere la testa e la lisca e lavarle sotto l'acqua corrente. Asciugarle poi con carta cucina. Battere le uova con il sale e due cucchiai di acqua. Mescolare la farina bianca con quella di mais,il pane grattato e i semi di papavero. Passare le acciughe prima nella farina di grano duro , poi nell'uovo,poi nelle altre farine. Friggere in olio di arachidi ben caldo. L'olio di arachidi è il migliore per le fritture, poichè tiene meglio il punto fumo.
(ricetta liberamente tratta dal libro - "Vo' fa' Dammangià" di M.&M. Andreini)
Servire in tavola accompagnate da insalata fresca e spicchi di limone.
Pubblicato da Oggivicucinocosi
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