Acciughe ripiene

ecco uno dei miei piatti forti.... lo faccio spesso anche al ristorante perchè è amatissimo!!!
Prima regola: acciughe freschissime... è una regola da tener sempre presente ma soprattutto per quanto riguarda il pesce...la differenza tra un pesce di giornata e del giorno prima è grande ;)
prendiamo le nostre acciughe (si può fare anche con le sarde ma le acciughe sono molto + saporite...) e le puliamo e spiniamo...

Prepariamo il nostro ripieno (ebbene si...andremo ad occhio!!!! ;) )
prezzemolo in abbondanza, uno spicchietto d'aglio, pane bagnato in acqua di cottura di cozze o fumetto di pesce, un uovo e una bella manciata di parmigiano (chi ha detto che pesce e parmigiano non stiano bene insieme è pregato di provare questo piatto e ricredersi. 

prepariamo i nostri panini ;)



Passiamo nell'uovo e nel pangrattato

e friggiamo in olio di semi di arachide a 180° per un paio di minuti