Acquacotta vetrallese

INGREDIENTI

1kg. di cicoria

8 uova

olio extravergine di oliva

sale

pepe

8 fette di pane casereccio

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PROCEDIMENTO

• Lessate la cicoria,scolatela e mantenete l’acqua di cottura, dove metterete a bagno il pane. Quando il pane sarà umido toglietelo. Poi, sempre nella stessa acqua, cuocete un uovo alla volta, giusto il tempo di far rapprendere l’albume.
• Preparate quindi nel piatto: le fette di pane, la cicoria, le uova, poco sale e pepe, olio.

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