Acquasale, perla del cilento

Quando il sole risplende e il suo calore ci riscalda, dedicare molto tempo alle preparazioni culinarie non è certo l’ideale. Ed è proprio in questo senso che si inserisce perfettamente la ricetta che oggi vogliamo proporvi. Semplice da realizzare, fresca al punto giusto e soprattutto saporita. Parliamo dell‘acquasale. Diffusa in tutte le regioni meridionali, ma da identificare principalmente nella tradizione culinaria cilentana.Si tratta semplicemente di pane condito con pochi ingredienti, ma che lo rendono talmente speciale a tal punto che nessuno può visitare questa terra senza provare una tale specialità. Forse è proprio la povertà dei suoi ingredienti, che ne fa una ricetta facilmente adattabile ai gusti di vari palati, anche ai più difettosi. Infatti si presta benissimo ad essere modificata con l’aggiunta di altri ingredienti. Ed inoltre, così facendo, da semplice pietanza ideale come antipasto o spuntino può benissimo trasformarsi e diventare un piatto unico. Se poi l’aggiunta è data dai tradizioni peperoni cruschi, sarà davvero difficile resistere a mangiarne solo una fetta. Ma ora cerchiamo di capire come prepararla.

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: non prevista

Preparazione: 5 minuti

Dosi: 4 persone

Costi: bassi

INGREDIENTI:

• 4 fette grandi di pane biscottato di grano
• circa 10 pomodorini
• circa 10 olive verdi o nere
• sale q.b.
• origano q.b.
• olio di oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Come già è stato in anticipo detto, la preparazione dell’acquasale è davvero molto semplice e veloce. Una volta procurati gli ingredienti il gioco è fatto. Il piatto si può benissimo considerare ultimato ancor prima di iniziare.

• La prima cosa da fare è quella di ammorbidire le 4 fette di pane biscottato con un po’ di acqua piuttosto fredda. Operazione che richiede pochissimi secondi altrimenti poi il pane risulterà troppo ammorbidito.

• Dopodiché prendiamo o un piatto da portata o 4 singoli piatti e vi distribuiamo le 4 fette di pane leggermente ammorbidito. Ora non rimane che condire il tutto. Vi distribuiamo sopra un po’ di origano, il sale e le olive.
• Ora prendiamo una ciotola e vi tagliamo dentro i pomodorini, precedentemente lavati. A questi aggiungiamo un po’ di olio di oliva e amalgamiamo bene il tutto.

• Non rimane che finire il condimento del pane aggiungendo anche i pomodorini. Volendo prima di servire possiamo aggiungere qualche foglia di basilico.

Ed ecco pronto questo piatto in poche e semplici mosse. Non rimane che provare. Buon appetito!