Afghan biscotti al cioccolato neozelandesi.

I cjarsons sono una delle specialità della Carnia. Si tratta di fagottini nel cui ripieno il dolce e il salato si fondono in un contrasto unico di sapori. Non esiste un’unica ricetta, ma ogni paese e, addirittura, ogni famiglia custodisce gelosamente la propria. Ecco una versione di questo gustoso piatto.

Ingredienti:

600 g di patate
150 g di farina
150 g di ricotta
100 g di erbette
montasio grattugiato
30 g di uvetta ammorbidita nel rum
2 uova
noce moscata
sale
pepe
scorza di un limone
burro
cannella in polvere.

Preparazione:

• Lessare le patate e successivamente passarle nello schiacciapatate.
• Aggiungervi la farina, un uovo, e aggiustare di sale e pepe.
• Lavorare l’impasto così ottenuto.
• Per il ripieno, amalgamare in una bacinella la ricotta, l’uvetta, le erbette, precedentemente lessate e sminuzzate al coltello, l’uovo rimasto, la scorza di limone grattugiata e la noce moscata.
• Stendere la pasta fino a uno spessore di 2 o 3 millimetri e ricavare dei dischi del diametro di 10 centimetri.
• Mettere al centro del disco il composto e richiuderlo.
• Lessare i fagottini in abbondante acqua salata e raggiunto il galleggiamento scolarli e disporli sul piatto, cospargendoli di cannella.
• Condire con il burro fuso e il montasio grattugiato.

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