agnello con patate al forno (arni me patates ston fourno)

Si, lo so che la Pasqua è passata. E con il caldo che fa, è difficile pensare di mangiare carne. Siamo a Maggio ma il caldo è da Luglio. Tanto, che se continua così il prossimo fine settimana andrò in qualche lago a prendere il sole.E allora perché l’agnello? Perché mi era avanzata della carne da Pasqua. L'avevo congelata, e prima o poi bisognava farla. Vero che in Grecia la carne di agnello si consuma regolarmente e non costituisce un’eccezione, ma cosa devo dire. Dopo decenni che vivo a Milano mi sono disabituata. Peccato in realtà,  perché è buonissima, saporita, tenera.Comunque, eccola qui.Ingredienti:-   1 kg. di agnello (spalla)-   1 kg. di patate -   1 spicchio di aglio tritato-   il succo di un limone-   1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva-   un pizzico abbondante di origano-   1 cucchiaino di senape -   sale-   pepe nero appena macinato
ProcedimentoPeliamo le patate, le laviamo, le tagliamo a spicchi e le mettiamo in una bacinella con acqua fredda. Le lasciamo per mezz’ora. In questo modo perdono dell’amido.Laviamo la carne e la asciughiamo bene.Prepariamo un’emulsione con tutti gli ingredienti. (tranne la carne e le patate si intende!!!!)Togliamo le patate dall’acqua, le asciughiamo bene.Sistemiamo la carne in una pirofila, la contorniamo con le patate e versiamo su tutto l’emulsione. Inforniamo a forno caldo. Cuociamo a 200 gradi per circa 40 minuti. A metà cottura giriamo la carne e le patate.