|⇨ Agnello con Salsa d’aglio

Pochi ortaggi come l’aglio possono vantare un numero di proprietà alimentari e benefici salutari così alti da farne un vegetale preziosissimo.

• Battericida ed antiossidante: l’aglio agisce innanzitutto come efficace antisettico e battericida, distrugge i microbi e i batteri e ne impedisce la proliferazione. È uno degli antiossidanti più efficaci che vi sia in natura, protegge quindi le cellule del nostro organismo dal’ossidazione prodotta dall’attività dei radicali liberi.
• Buono per il cuore: molto importanti i benefici che arreca al cuore ed al sistema circolatorio. Grazie alle sue proprietà tonificanti ed equilibranti, rinforza il tono muscolare del cuore rendendo più fluido il sangue. Oltre a svolgere un’azione depurativa, contribuisce in modo determinante alla pulizia delle arterie, evitando soprattutto l’accumulo di colesterolo LDL e svolgendo un’attività preventiva nei confronti delle malattie cardiovascolari.
• Regolarizza la pressione: l’aglio ha anche proprietà benefiche nei confronti della pressione arteriosa, il suo consumo regolare e moderato in molto casi è in grado di equilibrare i valori della pressione sanguigna. Gli effetti combinati della riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna, così come le proprietà antiossidanti, possono portare benefici nella prevenzione di malattie come ad esempio il morbo di Alzheimer e la demenza.
• Digestivo: contrariamente a quanto molti credono, l’aglio ha anche proprietà digestive ed è in grado di apportare enormi benefici nella lotta contro i parassiti intestinali.
• Antitumorale: uno studio recente, svolto in Cina ed in Usa, suggerisce che il prezioso bilbo, utilizzato regolarmente nella dieta, può avere effetti protettivi nei confronti del cancro e, oltre a questo, possiede proprietàuniche che sono in grado di inibire, ritardare o addirittura invertire il processo di cancerosi umana. I risultati di questi esperimenti sono stati presentati al simposio internazionale sulle “Nuove frontiere in ematologia e oncologia”.
• Rafforza il sistema immunitario: Recenti studi sostengono che sia in possesso di proprietà in grado di rafforzare il sistema immunitario proteggendo così il nostro organismo da molte malattie. Uno studio durato 12 settimane e pubblicato su US National Library of Medicine National Institutes of Health ha preso in considerazione 100 volontari per sperimentare le proprietà dell’aglio nei confronti del sistema immunitario. Metà dei pazienti volontari sono stati trattati con un placebo mentre all’altra metà è stato somministrato un estratto di aglio; dopo 12 settimane i risultati hanno dimostrato che le persone che hanno assunto l’estratto  hanno ridotto del 63 % il numero di raffreddori rispetto alle persone trattate con il placebo.
• Contro il mal di denti: anche in caso di mal di denti causato da carie l’aglio si rivela utile; per utilizzarlo in questi casi bisogna spremerlo e riporre la pasta ottenuta sulla parte dolorante.
• Contro l’assordimento di metalli pesanti: Nelle giuste dosi, i composti dello zolfo presenti nel bulbo hanno dimostrato di proteggere l’organismo contro i danni provocati dai metalli pesanti. Uno studio dalla durata di 4 settimane pubblicato su US National Library of Medicine National Institutes of Healthed effettuato su dei dipendenti di una fabbrica di batterie per auto, dove vi era una forte esposizione al piombo, ha dimostrato come l’aglio abbia ridotto il livello di piombo nel sangue del 19 %. Oltre ad abbassare i livelli di piombo nel sangue l’aglio ha ridotto anche i sintomi dell’intossicamento come il mal di testa e la pressione sanguigna

E questi sono solo alcune delle innumerevoli proprietà e benefici che possiamo imputare all’aglio.

Ingredienti per 4 persone:

– 600 gr Spezzatino d’agnello
– 300 gr Retina di Maiale
– 400 gr Funghi Misti (o Funghi Gallinacci)
– 1 Ciuffo Prezzemolo
– 3 Rametti Timo
– 1 Rametto Rosmarino
– 1/2 Cipolla
– 3 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine
– Sale
– Pepe
– Vino Bianco Secco
Per la Salsa:
– 10 cl Latte
– 10 cl Brodo
– 40 gr Aglio
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli a bagno nel latte caldo per mezz’ora. Nel frattempo, tagliuzzate la carne a tocchettini, salatela e pepatela. Immergete la retina di maiale in acqua tiepida, stendetela e dividetela in tanti quadrati in cui avvolgerete il ripieno. Pulite i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tagliateli grossolanamente. Tritate insieme il prezzemolo, il timo, il rosmarino e la cipolla. Fate appassire il trito in una padella con l’olio per 2 minuti, quindi unite i funghi. Salate e cuocete coperto per 3 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti. Distribuite un po’ di funghi sulla retina di maiale, adagiatevi sopra un po’ di carne, coprite con un’altra piccola quantità di funghi, quindi richiudete la retina intorno al ripieno formando un pacchettino. Disponete i pacchettini preparati in una teglia antiaderente, salate e cuocete in forno già caldo, a 180 gradi per 15 minuti circa. Se si dovessero asciugare troppo bagnate con mezzo bicchierino di vino. Trascorso il tempo di ammollo, ponete gli spicchi d’aglio in un pentolino con il brodo e fate sobbollire per 10 minuti. Frullate l’aglio nel liquido di cottura, salate e pepate. Servite i bocconcini di carne con la salsa d’aglio.

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