Agnello pasquale al cucchiaio

Quest'anno per la Pasqua volevo fare qualcosa di nuovo rispetto ai soliti dolci tradizionali e così ho deciso di preparare un dolce al cucchiaio ma comunque a tema pasquale, è nato così il dolce agnello al cucchiaio, di cui vi vado a postare la ricetta:
500 gr di ricotta
50 gr di cioccolato fondente a scagliette
80 gr di cedro candito tagliato a cubetti
80 gr di arancia candita tagliata a cubetti
80 gr di uvetta sultanina
1 cucchiaino di acqua di rose (o di estratto di vaniglia)
2 tuorli
80 gr di zucchero
100 gr di burro fuso tiepido
In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero finché non diventano spumosi; passare la ricotta per due volte al setaccio e unirla al composto di uova e zucchero. Aggiungere a questo punto il burro fuso e lavorare con il mestolo finché non si è amalgamato tutto; unire poi l'uvetta, l'acqua di rose, la cioccolata e i canditi e mescolare finché tutti gli ingredienti sono omogeneamente distribuiti nell'impasto. Infine mettere in uno stampo e porre in frigo per 12 ore, io ho usato uno stampo a forma di agnello della Zenker della capacità di 1litro; al momento di sformare il dolce, riscaldare leggermente lo stampo e aprire le due parti che lo compongono.