Agoni: Agoni In Carpione Alla Lombarda

Calorie a persona: 436

Ingredienti per 4 persone:

• 350 G Agoni
• 750 Cl Aceto Di Vino Rosso Forte
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Alcuni Pistilli Zafferano
• Misto Di Spezie In Polvere
• Erbe Aromatiche
• Alcune Foglie Mirto
• Farina
• Alcuni Grani Pepe
• Sale

Preparazione:

• Bollire le spezie e le erbe nell’aceto.
• Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.
• Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.
• Far riposare 3 ore.
• Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

Note:

• Luogo: Lombardia.
• Luogo: Como.