La Salsola soda, comunemente chiamata Barba di frate o Barba del Negus o Agretti o Lischi.
La specie è nativa dell'Eurasia e del Nord Africa, ed è conosciuta soprattutto in Italia (in particolare in Sicilia) e Spagna, dove in passato si incentrava la sua coltivazione. Attualmente, è diffusa anche sulla costa atlantica dell'Europa ed è stata importata anche negli Stati Uniti, paese in cui sta diventando una specie invasiva, specialmente nei suoli salini della California
Ingredienti
per 4 persone
500 g. di barba di frate o agretti o lischi, 100 g. di salsiccia a cubetti, 1 cipolla, 50 gr. di burro , 2 cucchiai di latte (o panna), mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe.
Preparazione
Pulire la barba di frate eliminando la radichetta e il pezzettino legnoso che la accompagna. . Lessare la barba di frate in poca acqua salata per 10 minuti. Regolare il sale e il pepe. Servire come contorno: ottimo per accompagnare la carne ai ferri.
Sgocciolarla e strizzarla.
Tritare la cipolla e ridurre la salsiccia a cubetti. Versare il tutto in una padella dove sarà stato fatto fondere il burro. Mescolare, versare mezzo bicchiere, circa, di vino bianco secco e farlo sfumare.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unire la barba di frate. Cuocere per 15 minuti e spruzzare il latte (o la panna).
La Salsola soda, comunemente chiamata Barba di frate o Barba del Negus o Agretti o Lischi.
La specie è nativa dell'Eurasia e del Nord Africa, ed è conosciuta soprattutto in Italia (in particolare in Sicilia) e Spagna, dove in passato si incentrava la sua coltivazione. Attualmente, è diffusa anche sulla costa atlantica dell'Europa ed è stata importata anche negli Stati Uniti, paese in cui sta diventando una specie invasiva, specialmente nei suoli salini della California
Ingredienti
per 4 persone
500 g. di barba di frate o agretti o lischi, 100 g. di salsiccia a cubetti, 1 cipolla, 50 gr. di burro , 2 cucchiai di latte (o panna), mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe.
Preparazione
Pulire la barba di frate eliminando la radichetta e il pezzettino legnoso che la accompagna. .
Lessare la barba di frate in poca acqua salata per 10 minuti.
Sgocciolarla e strizzarla.
Tritare la cipolla e ridurre la salsiccia a cubetti. Versare il tutto in una padella dove sarà stato fatto fondere il burro. Mescolare, versare mezzo bicchiere, circa, di vino bianco secco e farlo sfumare.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unire la barba di frate. Cuocere per 15 minuti e spruzzare il latte (o la panna).
Regolare il sale e il pepe. Servire come contorno: ottimo per accompagnare la carne ai ferri.