Agretti saltati per pranzo

(immagine via Google)

Agretti saltati per pranzo, è quello che mi rimane della scorta fatta venerdì dal mio contadino di fiducia, per cui tanto avevo e tanto ho preparato

Ora passiamo all’esecuzione della ricettona:

1. Lavare e bollire per pochi minuti fino ad ammorbidire gli agretti
2. Scaldare un po’ di olio quanto basta con aglio e peperoncino
3. Scolare per bene gli agretti e passarli in padella nell’olio caldo
4. Farli saltare per qualche minuto in modo che prendano il sapore

Et voilà, gli agretti piccanti saltati sono pronti da servire

Il passaggio di bollitura lo faccio per ammorbidirli, perché cuocerli direttamente in padella verrebbero fritti, essendo poi così delicati non rimarrebbe nulla o quasi.

Sono ottimi e piccanti li preferisco a quelli solo bolliti o cotti al vapore, questo il mio pranzo di oggi accompagnato da una mezza porzione di insalata condita con il solito olio e limone ed una fettina di pane integrale … sono un campione dell’austerità per giunta senza che nessuno me la obbliga