È previsto per la prossima settimana, dal 17 al 21 Novembre un corso da Pizzaioli organizzato dal Molino sul Clitunno di Trevi.
Il corso, della durata di 40 ore, 10 di teoria e 30 di pratica in laboratorio, tenuto dal maestro Riccardo Menon esperto internazionale di pizza e sperimentatore di impasti e condimenti, fondatore della storica pizzeria romana “World’s Pizza”, Campione Mondiale di Pizza nel 1995 e istruttore di varie scuole nazionali di pizza, servirà ad insegnare ai partecipanti tutto sulla farina, partendo dal chicco di grano fino ai segreti sulla possibilità di personalizzarla, sugli impasti e le farciture.
Il corso, infatti, si articolerà sulla conoscenza dei vari tipi di farina, i diversi tipi di lievito e di impasto, i vari tipi di fermentazione e le differenti tipologie di cottura in base al tipo di impasto, oltre chiaramente alla conservazione dell’impasto fatto, la stesura della pasta e la preparazione e l’uso dei tanti tipi di farciture che ogni pizza può avere.
Il corso si terrà presso il Laboratorio Sperimentale adiacente al Molino a Trevi, che si trova all’interno di un antico fienile, ristrutturato appositamente per ospitare corsi di panificazione e per pizzaioli; il corso è anche una occasione di seguire il chicco di grano dal suo arrivo in azienda fino all’assaggio del prodotto finito. Al corso, oltre ai professionisti, sono invitati a partecipare anche gli amanti della cucina, e della pizza.
Il Molino sul Clitunno, che questo anno festeggia i suoi 30 anni di attività, in occasione dell’evento Frantoi Aperti in Umbria che terminerà il prossimo 30 novembre, ha deciso di collaborare mettendo a disposizione, sia a Trevi sia ad Assisi, due città a cui è legata la storia dell’azienda, il pane per assaggiare l’Olio nelle due piazze, fatto dall’Antico Mulino dei Fratelli Cruciani di Torre di Azzano che utilizza farine lavorate al Molino sul Clitunno, provenienti da grani accuratamente selezionati, assoggettati a continui ed accurati controlli qualitativi, senza la presenza di miglioratori enzimatici, additivi, stabilizzanti o conservanti chimici. Farine macinate e garantite dal Molino sul Clitunno di Trevi.
Per informazioni e prenotazioni del corso da pizzaioli: tel. 0742/78264
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