Albe in malga: un weekend a contatto con la natura in Trentino

La mia esperienza di #albeinmalga inizia in un venerdì di agosto in piazza a Caorìa in Valle Vanoi (Primiero), Trentino,  dove è fissato l’appuntamento  con gli altri partecipanti e dove lasciamo le nostre macchine.  Era da molto tempo che desideravo provare questa esperienza di albe in malga; dopo tutti questi anni di escursioni in montagna, questa sarà la mia prima volta che assisterò alla vita e alle mansioni all'interno del mondo dell'alpeggio.

I tabià di Pra' dei Tassi

La nostra prima meta è Pra’ dei Tassi,  a m 1200 d’altezza, due antichi tabìa in legno  ristrutturati, uno adibito ad uso cucina (casera) e l’altro invece a zona notte (tabià – fienile),  dove è possibile soggiornare in  pieno contatto con la natura.Per arrivare percorriamo un tratto in macchina e poi continuiamo  a piedi attraverso un sentiero in salita immerso nel bosco. Portiamo con noi anche tutte le cibarie che saranno necessarie  per preparare la cena e la prima colazione per domani.Paghiamo la nostra quota di partecipazione  e, con l’aiuto delle ragazze dell’APT, iniziamo a preparare  tutti insieme la gustosissima cena intorno al focolare. Il menu è goulash, polenta e formaggio di malga  con l’immancabile crostata di frutta alla fine! Tutto ottimo!

22H00 Ovviamente non rimaniamo molto a tavola, domani la sveglia è alle 3.45! Con l’aiuto delle pile raggiungiamo il vicino tabià  dove troviamo dodici posti letto a castello e bagno con doccia in comune. Indispensabile il sacco a pelo per dormire!

interno con i letti a castello

03H45 Sveglia! Ammetto che è stato un colpo alzarsi a quest’ora. Niente di meglio quindi di un buon  caffè per affrontare questa lunghissima giornata, e pronti a preparare lo zaino e lasciare Pra’ dei Tassi. Con le pile e a piedi raggiungiamo la strada dove attendiamo l’arrivo della navetta che ci condurrà alla malga Fossernica a 1800 metri d’altitudine. 

04H20 Inizia la nostra avventura di albe in malga. Conosciamo Dimitri e consorte e insieme a loro andiamo alla scoperta di questo magico mondo che è  malga Fossernica. Qui viene prodotto il famoso burro Botìro che per la sua autenticità è disponibile sono in quantità limitata e solo durante i mesi estivi. 
05H30 Entriamo subito in stalla dove troviamo ad attenderci 60 mucche tutte pronte ad essere  munte! Dimitri ci mostra la tecnica antica di mungitura e anche quella più moderna con macchinari molto più veloci. Non sono mancati poi i volontari per la mungitura classica!

l'interno della stalla alle 4 del mattino

Dimitri all'opera

prime luci

Usciamo giusti in tempo per ammirare lo spettacolo dell’alba sulle Pale di San Martino e sulle cime del Lagorai.

alba sulle Pale di San Martino

06H30 Dopo aver visto la mungitura, ci spostiamo nel locale adiacente la stalla per vedere come viene separata la panna da latte! Il latte munto viene lasciato  a riposare su apposite bacinelle in modo tale da far affiorare naturalmente la panna in superficie. Il latte viene quindi separato e trasportato al caseificio di Primiero mentre la panna viene tenuta in malga per la produzione del burro.

separazione della panna

07H30 E’ tempo della colazione! A piedi raggiungiamo la vicina malga Fossernica e troviamo all’interno una tavolata piena di prodotti tipici di montagna… pronta ad essere assalita! Ebbene si, in poco tempo ci troviamo tutti fuori ad assaggiare queste prelibatezze circondati da un panorama bellissimo! Latte appena munto e bis di caffè un must!

quando si dice colazione abbondante

malga Fossernica

08H00 Rinforzati a dovere è la volta della lavorazione del burro nel piccolo laboratorio di malga Fossernica. La panna precedentemente separata viene messa in uno speciale macchinario chiamato zangola e fatta girare per diversi minuti fino ad ottenere il famoso Botìro di Primiero. 

l'impasto del burro

Un po’ di meritato riposo e iniziamo l’escursione con la nostra guida attraverso il sentiero che ci condurrà alla malga Fossernica di Dentro. La passeggiata è molto semplice  e lungo il percorso abbiamo modo di vedere i bellissimi boschi della Valle del Vanoi e la catena del Lagorai in tutta la sua bellezza.

catena del Lagorai

vista dalla malga Fossernica di Dentro

Arriviamo a Malga Fossernica di Dentro poco prima di mezzogiorno e, dopo un po’ di tempo a disposizione per ammirare il paesaggio, pranziamo in malga con il piatto del giorno: Tosèla (tipico di questa zona),  salsicce, speck e l’immancabile strudel di mele!  

piatto della casa

Tutto buonissimo e soprattutto un ottimo modo per finire questa esperienza di albe in malga: una maniera diversa  ed alternativa di vivere la montagna, a stretto contatto con la natura.
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