Ho trovato l’ispirazione per questo dessert alle albicocche leggendo una ricetta in “ Frutta” di Mark Diacon che sperimenterò quanto prima. Oggi ho preparato le albicocche cuocendole come suggerisce la ricetta: le ho però bagnate con il cognac e servite con una salsa di fragole ed una guarnizione di frutti di bosco. Per la ricetta originale bisognerà attendere ancora qualche giorno.
Ingredienti per 4 persone
- 12 albicocche mature ma sode
- 12 fragole
- zucchero di canna q.b.
- acqua
- cognac q.b.
- frutti di bosco per la guarnizione (ho scelto more e mirtilli)
Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a metà e snocciolatele. Disponetele con la buccia rivolta verso l’alto su una teglia, fatele grigliare nel forno per pochi minuti e comunque finchè prenderanno colore.
Togliete le albicocche dal forno, bagnatele con poco cognac e fatele grigliare ancora per circa 5 minuti e comunque fino a quando diventeranno morbide e ben cotte. Togliete le albicocche dal forno e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo preparate la salsa di fragole: frullate le fragole insieme allo zucchero di canna, al cognac ed a 2 cucchiai di acqua.
Servite le albicocche in coppette individuali, versatevi sopra la salsa e guarnite con i frutti di bosco.
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