Alette in crosta di mais con tortino di zucca

Ingredienti

per le alette:

• 8 ali di pollo
• 100 grammi di farina di mais
• vino bianco
• rosmarino
• prezzemolo
• sale 
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d'oliva

per i tortini:

• 300 gr di zucca pulita
• 1 uovo
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di farna di ceci
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

Sangiovese di Romagna

Vi propongo delle croccanti alette di pollo, speziate e leggermente piccanti, accompagnate da un morbido tortino di zucca. Questa ricetta non contiene latticini, la trovate anche nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi

Dividere le ali in due, porle in una ciotola e marinarle con un cucchiaio d’olio e due di vino bianco.

Ridurre a dadini la zucca e stufarla con lo scalogno tritato in poco olio e sale per alcuni minuti, profumare con l’aceto balsamico e proseguire la cottura finché non risulti tenera, bagnando con acqua calda per non far asciugare troppo la verdura.

Disporre la farina di mais in un piatto e mescolarla con un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato, alcuni aghi di rosmarino tritati, sale e peperoncino in polvere secondo il vostro gusto.

Scolare le ali ed impanarle nella farina premendo per far aderire bene. Disporle in una teglia ricoperta da carta forno, irrorarle con poco olio e cuocerle in forno per circa un ora per renderle croccanti e dorate.

Frullare la zucca cotta con la farina di ceci, l’uovo, alcune foglioline di prezzemolo, pepe ed un cucchiaio d’olio. Eventualmente regolare di sapore con il sale.

Oliare gli stampini e spolverarli con un pò di farina di mais. Riempirli per 4/5 con il frullato di zucca e passare in forno per 15 minuti.

Servire le alette croccanti con a lato un tortino di zucca.

Questa preparazione è molto apprezzata dai bambini. In questo caso non accedete con il peperoncino.

Strumenti Necessari

• Teglia da forno
• Stampini in alluminio