Le alici marinate sono un piatto tipico di tutte le zone che costeggiano il mare. Rappresentava una ricetta povera, facile da preparare, tipica dei pescatori grazie alla facilità nel reperire gli ingredienti.
Oggi viene servito come antipasto freddo.
Dosi & Ingredienti
Portata: Antipasti (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale: Italia
Difficoltà: Facile
Persone: 4
Tempo preparazione 30 m
Tempo cottura 2 h
Costo: medio
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
500 gr di alici
250 ml di aceto
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
q.b. menta
q.b. sale
q.b. olio evo
Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di:
Pirofila
procedimento
Iniziamo col pulire le alici, staccate la testa, poi scorrete il pollice lungo il ventre per aprirle a mo’ di libro, per poterle successivamente deliscare tirando via la lisca centrale e pulire dalle interiora, infine sciacquate i filetti sotto un filo d’acqua (per eliminare tutte le impurità), facendo molta attenzione a non dividere in due metà il pesce.
In un contenitore adagiate i il primo strato di alici con la parte interna rivolta verso l’alto , facendo molta attenzione a non romperle;
Ricoprire tutto con l’ aceto dopodiché coprite con della pellicola trasparente e lasciar marinare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo 2 ore saranno “cotte”
A questo punto scolare delicatamente le alici dall’aceto,senza però sciacquarle e adagiatele su un piatto.
Adagiate uno strato di alici in una pirofila, quindi coprite con un pizzico di sale e menta, aglio e peperoncino tritati
Ricoprire le alici con un filo d’olio extravergine d’oliva quindi ripetete con uno strato di alici, pizzico di sale, aglio, menta e peperoncino e filo d’olio come sopra fino a completamento delle alici.
Finite la preparazione delle alici marinate ricoprendo il tutto con l’olio quindi lasciate insaporire in frigo per almeno mezza giornata prima di servirle in tavola.
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RICORDATI
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