Alici Ripiene Con Spinaci

Certamente quella delle Alici Ripiene Con Spinaci non è una ricetta con un grande passato di tradizioni , non ostante ciò si tratta di un piatto particolarmente apprezzato nelle zone di mare e per questo ho deciso di parlarvene. Si tratta di un semplice antipasto, tal volta proposto anche come secondo; semplice e di classe, ottimo da proporre all’inizio del pasto in occasioni importanti o come secondo in pranzi estivi o primaverili.

Ingredienti per 4 persone:

12 alici fresche , 800 g di spinaci freschi , 2 spicchi d’aglio , 1 mazzetto di prezzemolo , 1 dl di olio e.v.o ,  una manciatina di pan grattato , sale , pepe

Procedimento:

Per prima cosa mondare le alici:  evisceratele ed eliminate la lisca e la testa lasciandole però unite sul dorso, quindi sciacquatele sotto l’ acqua corrente e ponetele ad asciugare su di un canovaccio. Nel mentre sciacquate gli spinaci e fateli rosolare in padella con con un filo d’olio , aglio e la sola acqua di sgrondatura. Quando gli spinaci saranno ben rosolati e l’acqua completamente evaporata levateli dal fuoco e lasciate raffreddare. Unite quindi ad essi il prezzemolo e tritate il tutto finemente; aggiungete ora il pan gratta in quantità sufficiente ad ottenere un impasto morbido ma consistente ed amalgamate per bene aggiustando il sapore con sale e pepe . Ponete quindi un poco di ripieno all’interno di ogni alice ed avvolgetele partendo dalla testa  e lasciando fuori la coda. Disponete quindi il ripieno di spinaci avanzato sul fondo di una pirofila ben oleata e su di esso adagiarvi i rotolini di alici , spolverate quindi con un poco di pan grattato, irrorate con un poco di olio e.v.o. ed infornate in forno preriscaldato a 170°c per una decina di minuti. Una volta cotte sfornate e servite le alici ripiene con spinaci calde o leggermente intiepidite.

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