Alici Salate

31 agosto 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 23

Ingredienti per 4 persone:

• Acciughe
• Sale Abbastanza Grosso

Preparazione:

• Pulite le acciughe eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta.
• Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente.
• Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d’acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.

Note:

• Luogo: Calabria.