Alimenti i GAMBERI

I gamberi sono crostacei di mare, ma esiste anche un gambero di fiume.

Esistono numerosi tipi di gamberi, caratterizzati dalle chele e dalla corazza. Quest’ultima ha colori diversi, rosso chiaro nel gambero rosso, bruna con sfumature rossastre nello spannocchio o gambero imperiale o mazzancolla, che è uno dei più gustosi, rossa nel gambero rosa o gamberetto, grigia con macchioline scure nel gambero della sabbia.

I gamberi in generale vanno cotti a fuoco lento in acqua salata per 5 minuti, finchè diventano opachi, e sgusciati prima o dopo la cottura.

I gamberi sono spesso cucinati fritti ed inseriti nel classico fritto di mare uniti agli anelli di calamaro o di totano.

I gamberi grossi o gamberoni si possono cucinare anche alla griglia o in spiedini.

La carne dei gamberi è magra e fornisce circa 120 calorie ogni 100 grammi.