Linguine al pesto di gamberetti e aromi

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 20 minuti

560 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

320g di Linguine

250g di Gamberetti surgelati già puliti

1 scalogno

1 decina di foglie di basilico

1 rametto di maggiorana

1 ciuffo di prezzemolo

40g di pinoli

2 dl di panna fresca

30g di burro

Sale

Scongelate i gamberetti in frigo. Tostate i pinoli per un minuto in un padellino. Pulite lo scalogno, tritatelo e fatelo stufare in una padella con il burro. Unite metà dei pinoli e i gamberetti, cuocete su fuoco vivace per 3 minuti, regolate di sale e spegnete.

Mettete da parte un terzo dei gamberetti e frullate i rimanenti con il fondo di cottura, la panna e le erbe aromatiche. Scaldate la salsa ottenuta su fiamma bassissima.

Cuocete la pasta al dente, scolatela senza sgocciolarla troppo e conditela con la salsa di gamberetti. Suddividetela nei piatti, cospargete con i pinoli e i gamberetti tenuti da parte e servite subito.