Un cervello sano significa lunga vita!
Chi meglio della Nonna può dirvi perchè il cervello deve rimanere sano più a lungo? Il cervello è una parte vitale del corpo, molti lo paragonano a un bio-computer che esegue l’attività mentale come la memoria, il linguaggio e il ragionamento. Sebbene l’ereditarietà possa rendere una persona predisposta a sviluppare malattie come l’Alzheimer, il Parkinson, la sclerosi multipla o la depressione, gli studi indicano chiaramente che anche altri fattori come la dieta influiscono direttamente sul benessere fisiologico del cervello.
Tuttavia, ci chiediamo, quali sono i cibi che dovremmo mangiare per mantenere il nostro cervello sano? Quali vitamine o integratori dovremmo assumere per non fargli subire alcun danno, o almeno mantenerlo in ottime condizioni più a lungo possibile? A questo proposito, un alto numero di sostanze nutritive, secondo numerose ricerche, permettono al cervello di funzionare bene nel loro lavoro quotidiano:
Alimenti per mantenere sano il cervello
Il fosforo è un nutriente essenziale per il cervello e si trova nei prodotti lattiero-caseari come latte e yogurt, banane, cereali integrali, lievito di birra, cacao, verdure soprattutto a foglia verde (carciofo, sedano, prezzemolo, cavoli…), fagioli secchi (fagioli bianchi, ceci e lenticchie ), frutta a guscio (mandorle, arachidi, noci…) tuorlo d’uovo, pesce, patate e uccelli.
Il selenio è un altro nutrimento necessario: si trova in alimenti come pesce (soprattutto aringa e tonno), ostriche, uova, cereali integrali, germe di grano, funghi e alcune verdure come aglio, broccoli e carote.
Continuiamo con lo Zinco, che si trova soprattutto in pesce, carne, tuorlo d’uovo, cereali, pane integrale, lievito di birra, noci, funghi e alcune verdure (broccoli, spinaci e fagioli).
Terminiamo la nostra breve rassegna con la Vitamina E: Questa vitamina si trova soprattutto nell’olio di germe di grano e girasole e anche in olive e mais.
Ricette salutari per un cervello sano
Visti gli ingredienti, proviamo a farci alcune ricette, saranno buonissime e faranno bene al cervello, mantenendolo sano più a lungo!
Frullato di mandorle e pere
Ingredienti
1 tazza di acqua
150 grammi di mandorle
2 cucchiai di miele
2 pere mature, sbucciate e tritate
Preparazione
Togliere la pelle delle mandorle lessandole in acqua per pochi minuti e strofinare per rimuovere la pelle, e metterle nel frullatore sbucciate assieme ad acqua, miele e pere. Scolate e servite freddo
Tonno prosciuttato
Ingredienti
1 fetta di tonno fresco, circa 1 kg
2 carote
mezza cipolla
100 g di prosciutto
1 bicchiere di vino bianco secco
pepe nero q.b.
2 foglie di alloro
3 cucchiai di farina
5 chiodi di garofano
Sale e un po’di paprika.
Preparazione
Pulire il tonno, asciugare con carta assorbente e poi infarinare, e soffriggere in padella. Fate alcuni fori con un ago o con un coltello, inserendo negli stessi delle strisce di prosciutto. Nella stessa padella soffriggere olio di pesce e l’aglio, le due carote affettate, la mezza cipolla (precedentemente tritata), aggiungete il vino bianco e poi mettete su questo fondo il tonno leggermente dorato. Coprite e fate cuocere un’ora e 20 minuti a fuoco basso, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il pesce si secca. Condite con sale, pepe nero, l’alloro e i chiodi di garofano, servite caldo con un contorno di patatine fritte alla paprika o peperoni, o entrambi contemporaneamente.
Tonno mediterraneo
Ingredienti
1 kg di tonno fresco
2 pomodori maturi pelati
3 spicchi d’aglio sbucciati
2 rametti di prezzemolo fresco
3 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di farina
1 di olio di oliva
30 mandorle
7 fili di zafferano
Sale, pepe bianco e acqua q.b.
1 limone
Preparazione
Cuocete per pochi minuti i pomodori per rimuovere la pelle, pulite anche il tonno tagliandolo in pezzi di dimensioni simili. Tritate i pomodori assieme ad una pasta fatta con aglio, prezzemolo e le vostre spezie, aceto e mezzo limone. Aggiungete sale pepe e una foglia di alloro, e coprite con acqua. Fate bollire per un po’ di tempo fino alla cottura, poi rimuovete i pezzi di tonno. Rimuovete anche il mezzo limone e l’alloro, e conservate il resto dell’acqua in cui il pesce è stato cucinato, che adesso sarà diventata una salsa. Tostate le mandorle in olio, schiacciatele in un mortaio e aggiungetele alla salsa ottenuta. Mettete i pezzi di tonno in un contenitore e versate la salsa aggiungendo se necessario un paio di cucchiai di acqua per ammorbidire. Far bollire il tutto un paio di minuti e servire caldo.
Grazie per l’’attenzione, ci risentiamo al prossimo rimedio della Nonna, continuate a seguirci!