Alla scoperta del törggelen originale in Valle Isarco

In Alto Adige e più precisamente in Valle Isarco, esiste una quinta stagione conosciuta da tutti con il nome di Törggelen . Un stagione che sa di castagne, vino, piatti tradizionali e autenticità.La parola Toerggelen non ha una traduzione in italiano e nemmeno in tedesco: si dice che derivi dalla parola Torggl, il torchio da vite, e indica l'abitudine di assaggiare in compagnia il vino novello durante il periodo autunnale.

toerggelen e il sentiero del castagno

masi antichi nascosti in boschi di castagne

Era consuetudine per i contadiniinvitare amici e vicini di maso a degustare il Süßen (succo d'uva non ancora fermentato), poi il Nuien, il vino novello. Venivano preparate tavole con tutti i prodotti del maso: formaggi, pane di segale croccante,speck e naturalmente castagne.Con il tempo gli amici sono diventati sempre di più e da semplice rito contadino il törggelen è diventato un importante appuntamento turistico ricco di manifestazioni ed eventi.Le locande dove ci si può fermare a fare una sosta ed assaporare la tradizione del törggelen si chiamano buschenschanken. Questi masi esistono fin dal medioevo, da quando i principi concedevano ai contadini il diritto di poter vendere il proprio vino solo per pochi mesi, a differenza delle vere osterie e locande sempre aperte, e lo segnalavano con una frasca in bella vista.

masi lungo il sentiero delle castagne

in comoda discesa verso il paese di Chiusa

Una giornata tipo alla scoperta del törggelen inizia dal centro di Velturno e prosegue in direzione sud attraverso il sentiero del castagno (Keschtnweg), un percorso immerso nel bosco con splendide vedute autunnali sulle Odle e sullo Scilliar e che attraversa la Valle Isarco da Bolzano fino a Varna, passando anche per l'altopiano del Renon. La Valle Isarco in questi mesi dà il meglio di sé: una tavolozza di colori che passa dal verde, al rosso e arancio, iniziando dal fondovalle e raggiungendo le quote più elevate già imbiancate dalla prima neve.

vista sulle Odle

Numerose le possibilità di sosta lungo il percorso, primo fra tutti il maso Radoar, una locanda che viene citata per la prima volta già nel secolo XIII, e il cui nome deriva dalla parola retoromanica che indica la disposizione circolare dei campi, la ruota e il suo ciclo della natura.Se passate di mattina un buon succo di mela (apfelsaft) è ottimo per iniziare la camminata, altrimenti, si può degustare un buon vino biologico proveniente dai vigneti tra i più alti nel territorio alpino.

prima sosta al maso Radoar

pane tipico

Dopo una bellissima passeggiata tra castagneti e zone coltivate a vite è facile imbattersi in una delle tante feste e manifestazioni del törggelen . Quella presso il castello di Velturno è una delle più caratteristiche. Allestita all'interno del giardino del castello, si possono assaggiare tutti i prodotti tipici dell'autunno a base di castagne e non solo, il tutto accompagnato da musica e danze folkloristiche. Preparatevi a trovare tantissima gente!

festa al castello

prodotti tipici

castagne a volontà

una tradizione quella del törggelen molto sentita in Alto Adige

La magia del törggelen però la si gusta specialmente di sera. Dopo una giornata sui campi i contadini sono pronti a far degustare i loro prodotti ai propri clienti che ormai non sono più i semplici amici e vicini di maso, ma una clientela affezionata che arriva anche dall'estero.Al maso Winklerhof di Villandro ci si arriva attraverso una strada buia e tortuosa che sale dalla vicina e trafficata autostrada del Brennero. Ci si chiede come una clientela internazionale possa aver scoperto questo angolo sperduto dell'Alto Adige. La risposta è semplice: ricerca di tradizioni e valori che nelle grandi città sono ormai scomparsi.

interno del maso Winklerhof

tris di canederli

schlachplatte

In grandi vassoi vengono serviti piatti con speck, formaggi, salsicce, patate, crauti, salumi fatti in casa e l'immancabile Schlachtplatte (piatto misto di carne), per poi finire con le frittelle di mele e le immancabili castagne. Un'atmosfera unica dove si cantano canzoni tradizionali e si suona la fisarmonica fino alle prime ore del mattino.

folklore

Una tradizione quella del törggelen che si ripete ogni anno da ottobre fino al 26 novembre, giorno di Santa Caterina, per poi lasciare spazio al periodo dell'Avvento, un altro periodo dove si possono vivere , in maniera differente, le tradizioni e la magia della Valle Isarco.
DOVE DORMIRE
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