Un ristorante top player a Udine? Quello vip in centro. Poi quello un po’ caciaresco e ossigenato, a un passo dal chiesone. I primi due che vengono in mente. Ma te ne sfugge spesso uno, forse per quel dna rustico, cervi alle pareti, legno e carta da parati anni Settanta, tovaglie biancorosse come le camicie di Michael Douglas ne “Le strade di San Francisco”.
E Il Fogolâr.
Siamo Alla Vedova, Udine Nord, trattoria di storia antica – fotografie e trofei ne ricostruiscono alcune parti – il cui nome risale agli anni del primo postguerra: la signora Felicita era la vedova. L’ultima gestione, di Gianni, viene proseguita dalla moglie Ida e delle figlie Sandra e Cristina Zamarian. Ma i collaboratori, in divisa impeccabile, sono attori protagonisti. Un uomo fino si infuoca eroe. Sposta braci dallo spoiler alla griglia. Cuoce carni, soprattutto polli, questione di tradizione.
Menù di pasta e carne, vario. Prezzi medio-alti, qualità alta. Nella serata, l’assaggio è di pasta e fagioli e faraona in umido. Polenta morbida. Su un altro piatto, spiedini di pettini di pollo, è invece arrostita. Vedo distribuire in altro tavolo un risotto al cucchiaio. Con funghi: Cantharellus cibarius, ampiamente in cuor mi stanno. E tagliate e lombatine e salsiccia.
Locanda di taglio invernale, in questo fine agosto di gradi abbassati ci sta tutta. Non so dei dolci, che non cambieranno il giudizio. Esperienza, come un paio di mesi fa, molto intensa. Vera. Cibo che non appare. Profumi e sapori. Prosecco e Cabernet della casa su binari corretti. E un servizio di classe: da dire grazie, ritorno.
Magazine Cucina
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Pitti Prosecco
PROSECCO PRIVÉE: SUCCESSO ‘SPARKLING’ A PITTI UOMO Grande affluenza e significativo apprezzamento per le bollicine del CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG... Leggere il seguito
Da Trentinowine
CUCINA, VINO -
IL CHIOSCO bar ristorante - Via Fiumana Sinistra 4 - Villanova di Castenaso...
Parliamo di un vero e proprio "Chiosco" situato in mezzo ad un parco a ridosso della grande rotonda di Villanova. Il periodo estivo è ovviamente il momento di... Leggere il seguito
Da Stefano
DOVE MANGIARE, RISTORANTI -
Aperitivo del venerdì sera: Prosecco, spremuta d'arancia e menta
Siamo arrivati a Venerdì e cosa c'è di meglio di un bel cocktail per rilassarsi e incominciare il weekend?Vi basteranno 4 ingredienti per ottenere un bicchiere... Leggere il seguito
Da Le Ricette Di Valentina
CUCINA, RICETTE -
Confettura di mele e fiori di lavanda
In questo periodo troviamo la lavanda in fiore... che spettacolo!!!Perchè non approfittare per fare una bella confettura originale!!???In abbinamento alle mele ... Leggere il seguito
Da Oriana Aiello
CUCINA, RICETTE -
CI-BO' Ristorante Bistrot - Via Marsala 29b - Bologna - Tel. 0518497838
In via Marsala 29, dopo la chiusura del ristorante “Tondo”, troviamo un nuovo locale chiamato Ci-bò. L’ambiente rimane abbastanza piccolo ma ben curato, co... Leggere il seguito
Da Stefano
DOVE MANGIARE, RISTORANTI -
Prosecco privée
TORNA A FIRENZE PER PITTI UOMO LE BOLLICINE CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG E I PRODUTTORI DIALOGANO IN UNA DIMENSIONE FASHION Dal 16 al 19 giugno le eccellenze... Leggere il seguito
Da Trentinowine
CUCINA, VINO