“almost” Tajine di fave e carciofi

Il Marocco e’ un paese bellissimo, ricco di colori e profumi, con il cielo piu’ blu e profondo che mi sia mai capitato di vedere.

Approfittando della stagione delle fave e della fine di quella dei carciofi dei carciofi ho cucinato e mangiato con gioia questa almost tajine.

Non c’e’ nulla come il cibo per far riaffiorare ricordi e sensazioni.

Mi sa che ci torno in Marocco prima o poi…

Ricetta per 3 / 4 persone:

3 o 4 cuori di carciofi  puliti e tagliati

1  e  1/2  T  patate a pezzetti

1  zucchina a pezzetti

1  T  di fave pulite e pelate

1/4  T  olive

2  C  succo limone

1  e  1/2  C  zenzero , pelato e grattuggiato

1  e  1/2  C  olio evo

2  C  prezzemolo tritato

2  C  coriandolo tritato

3  C  cipolla

1  C  aglio

1  t  curcuma in polvere

In una pentola capiente versare l’olio, aglio, cipolla, zenzero, curcuma, prezzemolo e coriandolo.

Cuocere a fuoco medio basso per alcuni minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere le fave, carciofi, patate, zucchine, olive e limone.

Aggiustare di sale, aggiungere abbastanza acqua da coprire quasi del tutto le verdure.

Posare un coperchio sulla pentola e alzare la fiamma fino a quando comincia a bollire, ridurre il fuoco e continuare la cottura per una decina di minuti.

Togliere il coperchio e continuare la cottura riducendo la salsa fino a quando le verdure saranno cotte.

L’ho servita con del riso integrale visto che non c’era cous-cous nella dispensa.