Alogastronomia è: la Pasta e patate con salsiccia e birra…

Cos’è  l’ Alogastronomia?

“Alogastronomiaè il termine che l’ “Associazione Apecchio Città della Birra”  ha coniato con l’intento di esprimere, comunicare e promuovere l’abbinamento tra la birra artigianale, i prodotti di qualità ed il  territorio. La birra è vista quindi come un prodotto agricolo, e, in quanto tale, in grado di stabilire forti legami sia con gli altri prodotti che con il territorio stesso, fino a diventare il volano per arricchire l’intero paniere territoriale.”

E ad  Apecchio Città della Birra   è nato  il Festival Nazionale Alogastronomia, il primo festival italiano interamente dedicato alla filiera della birra artigianale e alle sue potenzialità nei settori del turismo e dell’economia.  Sono due giorni di degustazioni e convegni in cui Apecchio è la vetrina di esposizione per tutti i prodotti tipici del territorio, dalla birra artigianale alle altre eccellenze gastronomiche.

Alogastronomia è quindi: birra, prodotti di qualità e territorio.

Da questo connubio escono delle autentiche meraviglie: la prima che vi voglio presentare mette insieme in un piatto di origine pugliese e i prodotti di qualità di varie regioni mettendo insieme la pasta di Gragnano con le salsicce, l’olio e la birra marchigiani…

La pasta e patate con salsiccia e birra…

Ingredienti:

• 300 gr. di penne rigate
• 2 scalogni
• 4 patate
• 2 salsicce possibilmente artigianali
• 1 piccola scamorza affumicata
• pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 foglie di alloro
• origano
• olio extravergine d’oliva
• mezzo bicchiere di Birra Amarcord Riserva Speciale
• brodo di carne
• sale e pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente far soffriggere in quattro cucchiai d’olio lo scalogno finemente affettato, le patate tagliate a cubetti e le foglie di alloro. Quando sono rosolati aggiungere la salsiccia spellata e sgranata, farla insaporire alcuni minuti, poi sfumare il tutto con la birra. Quando la birra è evaporata aggiungere un po’ di brodo e portare a cottura. Lessare e scolare la pasta, versarla nella padella con il condimento, aggiungere la scamorza a dadini, amalgamare bene tutti gli ingredienti poi versarli in una pirofila leggermente unta d’olio, cospargerla con il pangrattato, il parmigiano e l’origano mescolati insieme e mettere la teglia in forno già caldo a 180° per 15 minuti, poi accedere il grill e lasciare gratinare a ancora per 5 minuti.

Laura Ghezzi

http://www.festivalalogastronomia.it