Amaretti
Gli amaretti sono dei piccoli biscotti a base di mandorle, uova e zucchero. Il gusto intenso degli amaretti è dovuto dalle mandorle dolci che vengono unite alle armelline, che sono ricavate dal nocciolo delle albicocche o pesche. Questi dolcetti sono conosciuti in tutta Italia, e vengono usati anche per la preparazione di dolci e torte.
Ingredienti:
1/2 kg mandorle non spellate
1/2 kg zucchero semolato
buccia grattugiata di 2 limoni ( solo la parte gialla )
1 stecca di vaniglia
3 uova
Procedimento:
Per preparare gli amaretti tritare le mandorle ed unirle allo zucchero, alla buccia dei limoni e ai semini della stecca di vaniglia. Amalgamare bene gli ingredienti ed unire le uova. Impastare il tutto con le mani e formare delle piccole palline, che verranno sistemate sulla placca da forno , precedentemente foderata. Se l’impasto si attacca troppo alle mani, inumidirle con un poco di acqua. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 170° per 20 minuti. Sfornare e far raffreddare, prima di assaggiare.
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