American cheese-cake

quanto è buono questo dolce??
Nutro una passione smodata per il cheese-cake anche se non è esattamente un dolce dietetico ma anzi bello sostanzioso!Il problema è che una fetta di questo dolce riempie moltissimo ed alla fine una torta  intera finisce con l'essere troppo anche per 4 persone!Io poi sono a dieta strettissima,mi concedo qualche sgarro ma di certo non posso mica mangiare tutta la torta da sola??Ecco perche' forse dovrei ridurre le dimensioni e fare dei mini cheese cake,magari riporli in freezer..dovrei pensarci,in effetti!
Be', questa ricetta è presa da un vecchio libro di ricette americane,è la migliore ricetta di Cheesecake mai provata ,ne ho sperimentate molte ma sara' la panna acida ,saranno le dosi.. viene uno spettacolo!l'ho provata anche sostituendo meta' del formaggio con la ricotta e non è male,non sostituite tutto li philadelphia perche' è questo formaggio che dona quel gusto caratteristico!qui ho sostituito il philadelphia classico con quello light tanto  per levare qualche caloria.Fatela rigorosamente il giorno prima,deve riposare tutta la notte ed allora la gusterete appieno!
per la base
75 gr di burro
175 gr biscotti tipo digestive
mezzo cucchiaino di cannella
2 cucchiai zucchero
per la farcia
700 gr formaggio tipo philadelphia
175 gr zucchero
6 uova
3 cucchiai di fecola
vaniglia
400 gr panna acida (ottenuta mescolando 400 gr di panna liquida con il sucoc di un limone-lasciate riposare)
scorza limone
preparate la base tritando i biscotti,uniteli al burro fuso,zucchero ,cannella e stendete il tutto sulla base di una tortiera di quelle apribili.Mettete in frigo.
Preparate il ripieno:separate le uova,montate i bianchi a neve e teneteli da parte.In una ciotola mescolate bene i tuorli con lo zucchero,unite il formaggio,la panna acida,vaniglia,scorza limone e mescolate bene,unite anche la fecola setacciata.Alla fine incorporate i bianchi montati a neve.Versate il composto sopra la base ed infornate per 1 ora a 180 gradi.Appena si è raffreddata,riponete la torta in frigo per tutta la notte.SErvite con marmellata  o nutella o anche da sola,è ottima!