Amuse bouche al salmone

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Gli amuse bouche sono una mia recente passione, da quando li ho scoperti non riesco a farne a meno per gli antipasti, la loro caratteristica è di essere piccolissimi, non c'è bisogno di masticare e si sciolgono letteralmente in bocca; nonostante siano di ridottissime dimensioni non hanno nulla da invidiare agli antipasti più corposi, anzi sono addirittura migliori se ci si vuol togliere uno sfizietto. In questi miei ho cercato di riproporre un classico delle feste: il salmone affumicato steso con il burro sul pane; ho cercato di arricchire il gusto con la buccia del limone grattugiata al momento e ho dato la forma di piccoli rotolini al posto del classico crostino. come base ho scelto il pancarrè morbido da tramezzini, per cui questo antipastino alla fin fine risulta alla portata di tutte le tasche. Ecco come ho fatto:

pancarrèsalmone affumicatoburro morbidobuccia di limoneDalla fetta di pancarrè togliamo la crosta e sopra vi spalmiamo il burro; adagiamo il salmone affumicato, poi mettiamo il tutto sopra un fazzoletto (anche di carta) umido e con molta attenzione arrotoliamo. Mettiamo in frigo per almeno un'oretta, in maniera che il pane prenda la forma, al momento di servire srotoliamo il pancarrè e tagliamo i nostri amuse bouche; io da una fetta di pancarrè arrotolato ho ricavato 5 amuse bouche della lunghezza di 1 cm circa ciascuno. Grattugiamo il limone e passiamo sopra la buccia i nostri rotolini, siamo pronti per servire! Visto che la preparazione è spudoratamente semplice, ho pensato di impreziosirla servendo gli amuse bouche su cucchiaini di argento e disporli in piccoli contenitori di cristallo con il loro vassoietto d'argento
Con questa ricetta partecipo al contest di Donatella, dando alla mia preparazione la siglia "EN33 - Amuse bouche al salmone"