Io che non amo molto i dolci, ogni tanto ho voglia di togliermi uno sfizio e così preparo questo dessert a basso indice glicemico, gustoso e molto profumato che è gradito a tutti.
Nella sua preparazione utilizzo il succo d’agave, un ottimo dolcificante a bassissimo indice glicemico: questo vuol dire che il suo uso non aumenta la produzione di insulina e quindi non altera i valori degli zuccheri nel sangue.
Il succo d’agave è ricco di calcio,magnesio, potassio e ferro svolge quindi un’azione re- mineralizzante nel nostro organismo e pur essendo composto per il 90% da fruttosio mantiene un indice glicemico più basso di altri zuccheri e del miele.
Lo sciroppo d’agave può quindi essere utilizzato come sostituto degli zuccheri o del miele per addolcire cibi e bevande calde ma anche fredde perché si scioglie velocemente, in quanto possiede un‘elevata solubilità.
Non altera il sapore dei piatti in quanto è insapore, ma nell’utilizzarlo bisogna tenere presente che deve essere utilizzato in dosi inferiori rispetto allo zucchero bianco, perché ha un alto potere dolcificante.
Per il suo basso contenuto calorico è il dolcificante naturale, ideale nelle diete ipocaloriche, ma per il suo prezioso contenuto di sostanze nutrienti è indicato anche nell’alimentazione dei bambini.
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