Ananas: Ananas Glacè

Calorie a persona: 382

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Ananas Grande
• 50 G Panna Da Montare
• 100 G Zucchero A Velo
• 70 G Biscotti Amaretti
• 1 Bicchierino Vodka
• 2 Albumi D’uovo

Preparazione:

• Con un coltello affilatissimo asportate all’ananas la calotta con il ciuffo.
• Poi, con un cucchiaio, scavate tutta la polpa interna, facendo attenzione a non rompere la buccia, che dovrà servire da ‘contenitore’.
• Scartate la parte centrale della polpa, che è dura e legnosa.
• Tagliate la polpa rimasta a pezzettini e mettetela nel frullatore, dove la ridurrete in poltiglia; quindi trasferitela in una terrina.
• Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela delicatamente alla polpa dell’ananas.
• Mettete gli amaretti in un canovaccio pulito e con il batticarne riduceteli in briciole.
• Unite anch’essi alla polpa dell’ananas.
• Completate con la vodka (o un liquore a vostro piacere) e con due albumi montati a neve soda.
• Mescolate piano per amalgamare bene il tutto, poi versate il composto ottenuto nell’ananas svuotato, pressandolo leggermente all’interno.
• Tenete in freezer per almeno 5 ore.
• Al momento di servire l’ananas glacè a spicchi, disponete questi ultimi sul piatto di servizio e servite immediatamente.