|⇨ Anatra al Calvados

La carne di anatra potrebbe essere ciò che fa per voi se state cercando una ricetta sfiziosa e d’effetto da preparare in occasione di una festa o di una cena speciale.

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Si tratta di una gustosissima pietanza da preparare se si desidera offrire ai propri ospiti qualcosa di originale rimanendo legati, al tempo stesso, alla tradizione è all’esigenza di proporre qualcosa di nuovo e non banale. La carne di anatra sarà la scelta vincente per chi intende conquistare i palati più esigenti con il suo sapore forte e deciso. L’anatra, si sa, è uno dei prodotti più fortemente radicati nella tradizione della cucina italiana, e può essere preparata nei modi più diversi: al forno, alla grigia o allo spiedo, anche se molto probabilmente la pietanza più famosa che prevede l’uso di questo tipo di carne è l’anatra all’arancia che, però, noi oggi snobberemo in favore di un secondo piatto altrettanto buono e, forse, persino più ricercato. Stiamo parlando dell’Anatra al Calvados.

Ingredienti per 6 persone:

– 1 Anatra Selvatica
– 1/2 Bicchiere Acqua
– 3 Cucchiai Olio d’oliva
– 1 Bicchierino Calvados
– 8 Mele
– 2 Cucchiai Panna Liquida
– 1 Pizzico Pangrattato
– 1 Uovo
– Burro
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, un uovo e bagnate il tutto con un po’ di calvados; salate e pepate. Riempite l’anatra con il composto. In una pentola riscaldate l’olio e metteteci dentro l’anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l’acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d’acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l’anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.

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