Anatra: Anatra Alle Pesche (2)

Calorie a persona: 1106

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Anatrella Da 1400 G
• 30 G Burro
• 500 G Pesche Bianche
• 3 Foglie Salvia
• 1 Foglia Alloro
• 1 Pizzico Cannella
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l’anatra in una pentola con la salvia e l’alloro, copritela d’acqua.
• Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezzo.
• A questo punto togliete l’anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti.
• Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido.
• Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele.
• Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro.
• Spolverizzateli di cannella.
• Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell’anatra.
• Regolate il sale e il pepe.
• Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito.
• Questa pietanza è gradevole anche fredda.
• La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto.
• Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna.