ancora bulgur ma con salmone questa volta

shabu shabu di pollo con salsa di tamari e umeboshi,  e quinoa. Non sono impazzita! E non mi ha preso nemmeno un attacco di modernità. Questo è un piatto che facevo circa 20 anni fa e che piaceva molto a mia figlia, allora quasi ancora bambina. Il fatto è che a un certo periodo della mia vita ho scoperta e praticato la macrobiotica. Da allora sono entrati nella mia alimentazione quotidiana diversi prodotti e modi di cucinarli che all’epoca erano poco  conosciuti e accessibili; bisognava andare a qualche raro negozio di macrobiotica, personalmente mi ricordo uno in via Larga, a Milano, non so se esiste ancora, oppure in qualche negozio di prodotti biologici che pure questi non abbondavano.  La quinoa l’ho scoperta in un negozio di granaglie circa appunto 20 anni fa. L’ho provata una volta e ci è piaciuta. Da allora la compro e la uso quasi con regolarità. Poi, da qualche tempo a questa parte è diventata di moda. Da un certo punto in poi la vedo da qualsiasi parte. Sui giornali dove si esaltano le sue proprietà, sui blogs dove si esalta la sua bontà con tanto di tante ricette,  che improvvisamente mi sento un precursore!!!Ma chi bazzica questi negozi lo sa bene. Si trovano tante cose sconosciute. Cracco per esempio ha scoperto l’amaranto con il quale fa una polentina. La devo provare un giorno o l’altro.Tutto questo per dire che siccome ho sentore che il bulgur è uno degli alimenti destinati a diventare di moda tra non molto, alcuni pensano e dicono che sarà uno dei cibi del 2013, ecco, propongo un’ennesima ricetta facile, semplice e dietetica, io che di bulgur quand’ero piccola ne avevo fin sopra dei capelli e non volevo sentirne parlare, figurarsi mangiarlo, ma mi toccava, come se mi toccava!!!!Dunque, per 2 persone,  prendiamo un trancio di salmone fresco, lo saliamo e lo pepiamo con del pepe nero macinato fresco, lo spennelliamo con dell’olio evo e lo cuociamo al forno, modalità grill per 10 minuti per parte a 180 gradi.Quando è pronto lo facciamo raffreddare un poco, togliamo tutte le spine e lo tagliamo a bocconcini. Tostiamo una tazza di bulgur in un paio di cucchiai di olio evo e lo cuociamo con del brodo vegetale con la tecnica del risotto. Una mestolata di brodo bollente alla volta finchè non è cotto.Prepariamo una salsa con un vasetto di yogurt intero, il succo di mezzo limone, un pizzico di peperoncino piccante, un poco di paprika dolce e del sale.Versiamo il bulgur in un piatto, sistemiamo sopra il salmone e versiamo la salsa. Se vogliamo aggiungiamo un poco di prezzemolo tritato. Si mangia sia caldo che tiepido; io lo preferisco dal tiepido al freddo di  ambiente, non di frigorifero.