Ancora una Torta di Mele, con le Mandorle e il Cioccolato stavolta

Ancora una torta di mele per iniziare il nuovo anno. Questa volta però pienamente "on my way", una ricetta di mia invenzione per iniziare il 2016 in dolcezza. Una torta un pochino diversa preparata con farina di farro e miele, con la croccantezza delle mandorle che si incastrano tra i denti e soprattutto con un profumo davvero inebriante. Una signora che ho conosciuto di recente mi ha detto che nel mio blog prima si legge con il naso e poi con gli occhi. Un complimento enorme per me. I profumi sono sempre nella mia bottiglia delle piccole cose. E anche l'odore di questa torta vi entrerà dentro perché la mandorla mentre cuoce al forno sprigiona un mucchio di aromi che vi si infileranno nelle narici e vi faranno compagnia per giorni, e se anche voi li chiuderete nella vostra bottiglia allora potreste essere così fortunati da farvi fare compagnia per tutta la vita.

INGREDIENTI:

• 125 grammi di burro
• 125 grammi di miele di acacia o millefiori
• 3 uova
• 80 grammi di mandorle con la pelle tritate
• 130 grammi di farina di farro
• 1 pacchetto di lievito per dolci
• 2 mele golden
• 150 grammi di cioccolata fondente al 50%

PREPARAZIONE:

1. lavorare a crema il burro con il miele con una frusta elettrica
2. aggiungere i tuorli uno alla volta e lavorare ancora
3. incorporare le mandorle, la farina e il lievito e sempre con la frusta lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo
4. mettere nell'impasto le mele grattate a julienne
5. infine con una spatola incorporare le chiare montate a neve fermissima
6. stendere l'impasto in una teglia rettangolare rivestita da carta da forno a far cuocere a 170 gradi statico per 30 minuti circa
7. far freddare su una gratella
8. nel frattempo sciogliere a bagnomaria la cioccolata e stenderla sulla torta come una glassa ma solo dopo che il dolce sarà completamente freddo