la torta salata con le melanzane, il prosciutto cotto e la mozzarella…
Ingredienti per la pasta sfoglia: 350 gr. di farina, 120 gr. di burro, sale, acqua.
Ingredienti per la farcia: 2 melanzane , 200 gr. di mozzarella, 120 gr. di prosciutto cotto, prezzemolo, aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Impasto la farina con il burro, il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto di media consistenza, lo avvolgo nella carta stagnola e lo faccio riposare in frigorifero per 2 ore.
Stendo la pasta sfoglia e la metto in una teglia imburrata e infarinata; metto sopra la pasta il prosciutto cotto a fette non troppo sottili, la mozzarella a fettine e le melanzane grigliate e condite con un trito di prezzemolo e aglio, l’olio, sale e pepe.
Metto la teglia in forno già caldo a 180° per almeno 40 minuti e servo la torta tiepida o fredda.
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