Anelli con calamari e zucchine

Ingredienti

• 320 grammi di pasta formato anelli
• 250 grammi di calamari puliti freschissimi
• 200 grammi di zucchine chiare
• 1 pomodoro maturo
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Un piatto semplice da preparare, con pochi ingredienti ben armonizzati. La delicatezza dei calamari e delle zucchine sono sostenute da un leggero profumo di aglio e colorate da un allegra dadolata di pomodoro.

Procedimento

Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e ricavare delle strisce sottili con l’aiuto di una mandolina.

Scaldare dolcemente due cucchiai d’olio in un ampia padella e unire lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciar cuocere brevemente a fuoco basso eliminandolo prima che prenda colore.

Unire le zucchine nella padella, alzare la fiamma a fuoco medio e cuocerle per due, tre minuti. Salarle, toglierle dalla padella e tenerle da parte.

Aprire i calamari a libro, tagliarli a strisce e saltarli in padella per un minuto con pochissimo sale e una macinata di pepe.

Riunire nella padella le zucchine e saltare a fuoco vivo la pasta cotta al dente per un minuto con due cucchiai della sua acqua di cottura. Togliere dal fuoco, unire il pomodoro a dadini, mescolare e servire immediatamente.

In questo piatto i grassi e gli aromi sono ridotti all’essenziale per valorizzare il gusto naturale degli ingredienti. Per questo motivo i calamari devono essere freschissimi e di buona qualità.

Strumenti Necessari

• mandolina
• padella 
• casseruola